美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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1 B* p: }2 F1 p- I4 }这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。; l, c3 A$ T7 i3 ^4 w

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准备材料：; w: ^8 q$ \1 L
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# g/ W8 _# d4 Y9 ]; _- b墨鱼干......1整只+ p( x/ i% V; s% o1 u3 @$ F% B. j
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猪肉......500克. e8 G- x% B0 p# b9 D- B
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八角......2个
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大蒜头......5-8个
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7 V3 p' Z6 |( P7 l4 Q: |) @干辣椒......2个
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* L% N- Z" q5 e  |/ b3 H油......2勺" D9 ]6 u# W2 S, v* K3 ?) A! r
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生抽......2勺
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6 g# J# |5 O/ ?* \0 d0 M6 ^3 ~3 |* `# M老抽......1勺+ C5 _  Z4 e8 V. s
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冰糖......1勺* c5 Z. b4 [3 P; }/ J
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水......1碗
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' s; `: |. |" D4 z; e. e$ b5 N  @老酒......半勺
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  h/ [- A: p: r% l% ], W+ d制作步骤：
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0 J- `. s% |# j, _1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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1 L& m7 y" ^& B: W0 r: Y2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒; B8 @/ P7 d! c5 j8 R8 x
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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6 p4 G$ Y1 T8 n" u8 ~' p5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒0 Y5 e2 x+ b( b$ j. D
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/ ~8 Z. r) @8 m, g  Q8 c美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊