8 x( E& m. ^! P" y$ s9 k- T
; G0 c% t& w3 Q( j3 `; C烹制方法（三人份）　# S1 p3 h2 T4 g& P( I

3 d+ u' o/ u# W$ I" x4 w+ P. X    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
+ ]* Z1 M! ^/ y0 Q: u　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
2 A  w" q9 v, K6 v/ m' I　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
& i3 T2 h0 O4 }, I! Z. K- y: L& t1 E- ^

; P! J+ ^' a4 u$ c- s$ g
# }8 V/ P# @/ `6 l& F8 w5 p: A. e1 W" V
1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
9 c, Z3 h6 D: {* [9 `
/ S5 k4 s3 O( Y+ g. F" x) V# Y9 n
. v3 m$ b3 {, y6 h& Y
- Q0 p& k8 |9 _) U& d: d2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。( ]) z! A. H$ T

. b6 Q2 y$ u# n* F
( v( i) F9 d# I( y0 i. K: h) Y$ E0 q6 @  k* U
3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
; @2 t( n0 C  f4 `& Z: s' O, K% c- B9 p# S" b6 U% z5 k4 f$ f% {! {3 W

4 O7 L6 ~( y) g) b; s# J& K& m! |+ e1 E: z. Q, M9 B
4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 / g& w' f; P) m6 U  ^/ o
0 I, K0 }* t+ D
( s7 P# N, d9 T, {
1 |& X& D) P" |& m  Q! z$ x9 J5 {
5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
% h  O" g' O0 }( N, c3 |. \: T+ m4 l3 J, `0 m" l. \8 U
# g) d$ X8 F- n. p2 `, z; J% |2 U
% q* l7 F8 {% `* \, m2 T' U- U
6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 ' ~' a; E$ _  M8 ^
+ Y8 C5 O$ m4 g5 H

* i. T# @3 f8 ~% P
3 G+ e/ _2 z! @% Z' a7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 / n+ c6 Y, \: u$ K1 |; I
& U: U" u4 R& r( [5 @% Y9 @4 y
( u. M  v) ]4 A

# x! D4 I0 S% f! k& j, ]8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
0 @, E1 J& y6 [7 M- H
1 C( Y9 K! t4 b8 b1 Q9 V& D
% v8 Y( T, Z: m2 n; k/ B3 ?厨神贴士3 O  P7 S5 x7 s  S8 _4 @9 O

1 u$ \0 `& A. D! q% H( \8 v　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
1 O- g/ g; C" _) j　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
4 r. m" q5 {1 s# F9 B　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。/ W$ R, q" i, c" j4 i8 P8 w
　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
6 C$ o) x* F% Y: p6 y/ a3 ^9 y　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。" a# t4 V; x) a+ u
　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
( u( G3 D( ~- F. h% G" c

盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。