1、鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐
& m" d6 B8 P* Q  t+ `; G
! n1 O- s# K1 g0 v' [2 J2、用少许盐和料酒将芋头腌制5分钟5 f' {2 x5 |+ H6 P/ ^9 L

8 u/ T5 N4 K% a3、锅中打入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒香，盛入碗中备用; N9 `* |6 Z6 s6 T1 o

8 N4 w# m- C- {: p) ^- `) [3 E0 h2 X4、碗底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上; W1 j" w* p/ f9 H
$ P  F5 ?$ R7 |. T: Z% ?* ^
5、将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上9 ?: O& o5 {) N  u2 J6 `
) n. D& x' z& D- \, X% S
6、移入蒸锅，沸水煮8分钟7 g; a, A& p, N; A7 o: E
4 J% T1 g+ h: e& g- B! [
7、撒上葱花  X$ M; J+ q4 F, U. N8 z$ R

1 X$ e. k" _; F" B9 s1 s8、不说啦马上开动！
% [9 R5 e6 z0 L+ Z; Y" w

鱼头不错，很多地方宁吃鱼头，不吃鱼肉。鱼头做法太多，沸腾和麻辣给力，这个有点像豆豉鱼头，剁椒的感觉差了点，像是云贵的口味，湖南的剁椒，你会发现那真是全是辣椒

我们吃的剁椒按那碗是大半碗以上，豆是不放，好像印象中也没葱

最喜欢的就是吃剁椒鱼头 味道很鲜美 不错

我自己做剁椒鱼头还是喜欢湖南菜那种做法，鲜辣嫩，加了豆瓣酱感觉会比较咸吧。

剁椒鱼头主要是调料，采用红彩椒比较好，颜色鲜艳，胃口也好。

剁椒鱼头原来是这么做的啊，每次出去吃饭总是忍不住点这个，以后在家里自己试试

我的最爱之一，我们那里用自己剁的辣椒，味道太美了

喜欢吃，但是还没有尝试过自己去做。努力让自己学会吧

这个剁椒鱼头看起来好诱人啊   可以学着做一下