香煎猪肉串[3P]
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| 饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。7 r- S+ q! g4 h; ^ n: I; H
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原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。 # t5 p$ I3 Q3 X
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原料：4 R8 P8 Q$ `. T$ Y
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1磅猪肉（约454克），切成小块4 k" x1 h. a" k: e {# ^ i J
1茶勺白芝麻2 C% ]" t* l- `- u
1小撮孜然' k/ F# T- d/ ]( q0 t( O( m" F+ w
8个干红辣椒/ `; |. b$ h$ S" l
油适量
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腌肉调料：
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9 ]( u) Q9 A. V: q& j$ r5 b 3瓣大蒜压成蒜蓉& A* z( @/ ^$ R' r5 B
2茶勺白糖（teaspoon）; r0 q; k1 l: v
6茶勺酱油4 F# t* l6 k8 s! H/ c& q( ?
1茶勺葡萄甜醋（balsamic vinegar）7 J' Q0 p+ I% e; U9 G
1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）
, f5 u# `0 f, {# {) a 1茶勺料酒
2 E* `" j; o8 n- w 2茶勺番茄酱（tomato paste）
& I3 m: ~3 V. e' r& [+ L9 o 1茶勺白芝麻7 a7 K/ } t1 y6 E2 v( p4 p% T$ J. J
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做法：2 T' B0 D" m# M# t# o3 C" y7 \
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腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。 ; O- }- H7 `3 ?: S d" G) T* \( ~
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孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。 " J- ^' K$ Z* P5 l; t; g8 R
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第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅， 趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。 0 v: u( s2 W* j5 ]$ b0 m
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( U( ]7 a) V3 a0 j& S7 _ 香，嫩，咸，鲜，辣，都齐了！
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