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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2香煎猪肉串[3P]
, n d( @7 ?$ @( D! B
1 U- | @3 g% j3 q | 
| 饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。
# E7 y7 @ Z g W4 k5 m. d$ \- D; s
4 s/ L$ q) e- E" R4 P [ 原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。
$ S2 P x( j; z* i7 b * E* ?+ P1 F% G E/ J
- _( r) q! V: a+ y
原料：
7 f9 e- o3 t0 f6 X
" f3 f' k. \' o$ K7 A: s 1磅猪肉（约454克），切成小块1 S4 x* H' b0 u( u
1茶勺白芝麻. q5 X5 B* }$ M. g6 [
1小撮孜然
. {6 l7 ^( a% N4 K+ d9 K 8个干红辣椒
+ _9 q0 B" a2 f8 L7 f4 L6 [1 [# H 油适量3 {# L1 { S7 |" X% a! z5 W
: U; d/ z- @& j
R( p* a- a7 } r% A 腌肉调料：
) q `3 L5 M2 U7 N* Z
+ G, v0 b$ ~8 a) }) e* N6 |: c 3瓣大蒜压成蒜蓉
- a5 z8 C# `1 P- F p1 `* Y1 v 2茶勺白糖（teaspoon）
5 `6 J! ?: U8 v% M$ ?" Z) K 6茶勺酱油6 d) c4 m' `5 }( C- s- N
1茶勺葡萄甜醋（balsamic vinegar）
! w( _' X% j8 E& C- }4 T3 h" `3 b 1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）
3 [+ y' j! q5 U" D. T9 p! o 1茶勺料酒% Y7 o, q4 l: Y+ K: @: e. D# ^/ n
2茶勺番茄酱（tomato paste）
$ f6 }3 P* D/ K: h 1茶勺白芝麻( {7 g6 i2 y6 o) i& C5 z
3 L0 i% ?$ [" n
! l' n a# e; c8 @6 p
做法：1 c' F1 \& U+ Q. f4 G/ ?6 Q
! f9 A. p3 X% s% W: I8 l& g 腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。 , g, @% u: g9 e& G
j1 x' A+ e" ]0 v8 F 孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。 3 o0 T1 |6 L: G- V
- c+ O& ? Q/ v& w* _, {/ K4 M& K
第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅， 趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。
% g; n- Q& n, C- r q - d+ y, K' {) R+ | ]9 s
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香，嫩，咸，鲜，辣，都齐了！
; q) K( G& r" ?3 J , G1 i# W# Y0 a. {9 O: ]
|  2 U' F. T! D3 o2 h* b) G1 P
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