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6 l' \. |" f0 Z: ], _/ t- W 今天晚上刚刚做的# k1 y  D, l9 J6 i9 X

( S. m, \6 k; c- g0 Q( D3 t2 p9 M菜名：辣炒花蛤0 q) }! i- M" ^: t

4 W. p6 r8 W* P/ n8 o材料：花蛤、生姜、红辣椒、油。
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花蛤买来后，先净养吐完沙后，用刷子刷干净外壳，生姜切丝，辣椒切碎，备用。
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/ W# E  s7 S7 H! c7 W中火起油锅，放入生姜丝煸炒出香味。- J& Y) L5 U; j" f+ F7 v1 k
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, I7 d  q3 W2 v7 N8 Z* p, S6 `# H  ^放入花蛤，大火快速翻炒。  u% X4 `" h# Y) D7 u) t+ ?

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放入红辣椒，继续翻炒，根据情况时时调整火力，原则是锅里不能有太多汁液，也不能太干。
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炒至花蛤的外壳刚刚打开即可。1 K& _) w6 H9 \4 @
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OK   起锅装盘，几乎没有任何汁液，全部被吸收了。/ t$ Y6 X( t! C0 h
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0 s. W  R; p. ]1 A* o8 ]/ m味道香辣鲜甜，原滋原味。没放一点盐巴和味精哦。
+ L2 V) }" {+ I. Q& x9 r: o9 ^ 今天补上2张花蛤射水的图片" S3 M# k% ]( M. U+ a  R
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/ ~" B2 d0 R+ y( @每个都是活的   花蛤射水就是从那2个管状组织射出来的  非常有趣味
7 g. Q$ G; J* g9 e现在是吃花蛤的好季节啊  个个都很肥哦
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[ 本帖最后由 littlewoodbird 于 2008-7-3 16:46 编辑 ]

贝壳类的还不太会做。谢谢搂主提供。不知道盐和味精是不是一般都不放

恩～不过我喜欢再多放点豆酱辣椒多些的～5 \% w. A- \5 b, u8 D/ [
我做的话会放少许盐和味精，味道比较习惯些～
: G4 E: Z9 U9 V3 Z: r4 N9 d! o但楼主这样的做法会保留海鲜原有的味道不被破坏

LZ不会是福建人吧，其他地方好像不把这个叫花蛤

这么做好吃吗？我们这里一般都是烧汤的，炒的倒是不多。

引用:

原帖由 ak47a1 于 2008-4-19 10:52 发表 , G' r, M1 s( t. f
这么做好吃吗？我们这里一般都是烧汤的，炒的倒是不多。

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我们这里炒的比较多.有空你可以试试

这是比较正宗的做法，作出来鲜味无比，尤其现在花蛤是很肥的，香！

引用:

原帖由 ak47a1 于 2008-4-19 10:52 发表
1 K! m6 N/ T( J5 ]. S这么做好吃吗？我们这里一般都是烧汤的，炒的倒是不多。

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好吃啊  花蛤这么做  你可以试一试啊    & f$ h5 N. G+ F' q" M
我们这里做汤一般用的是文蛤  是另外一种贝类
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) i# M) i" X! y2 D  k0 h% o# e3 J, E我看了 我们这个板块还没有精华啊    大家一起努力吧9 Q2 J2 E- |) T9 q5 P. J& {

9 h: e3 q: w; u# g[ 本帖最后由 littlewoodbird 于 2008-4-20 00:59 编辑 ]

楼主用的原料一定很新鲜 不用加调味吧 还是上菜时另加一点调汁呢 我们北方这边没有这么新鲜的贝类,每次我都加一点调味品,北方人口味重,不过次对贝类食品的制作程序有所了解谢谢了

看得出来"花蛤"相当新鲜，可惜我们这没法弄到活的，另外不加点盐、味精确实觉得味道太淡了点