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% `2 ]7 L. d0 g' `  {; y   【原料】荞菜300克，咸香肉150克，红黄绿菜椒50克，姜3克。  
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6 S" m# R1 |, S! B) E3 ?$ P　　【调料】精盐5克，味精3克，白糖3克，绍酒3克，生抽8克，湿生粉5克，花生油，麻油适量。 2 V: V: e% L' R6 U% D

! x+ q" {: K% d8 |+ \7 u$ d4 u0 H& [　　【制作】 ' S' s1 c2 j& \
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　　1、咸香肉制作：将带皮花肉洗净、切大方块，放入锅内，用沸水煮30分钟熟透，捞出待用。净镬放入粗盐炒热，铲出放在碟中，加入少量五香粉拌匀，然后将五香盐撒熟花肉面上，腌制4小时去掉盐分，便成咸香肉。
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+ ~) u7 T, i# R　　2、将荞菜洗净，切6公分段，红黄绿菜椒分别切丝，咸香肉切片待用。 & i/ K& r. X( c5 I8 Q$ F9 x

1 @6 \: _# F& d$ H: t　　3、烧镬下油，先放入荞菜、加入精盐、味精、白糖调味，炒至六成熟，铲放在碟上待用，再烧镬下油，放入姜丝、菜椒丝、咸香肉，加入绍酒，加入生抽爆香，再放入荞菜，调入湿生粉、麻油勾芡炒匀，下包尾油炒匀上碟即成。) d" c! k6 i, Y% C& ^4 ~

$ u2 l. e' C6 l　　【特点】咸香惹味、清新可口。 3 }* R$ Q& F% k
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　　【提示】荞菜是清明节的当造蔬菜，从食疗角度而言，它有清肝、明目、凉血、降压的功效，食味清爽，能与多种肉类烹食，尤以花腩、烧肉搭配甚佳。

看上去很清爽的一道菜,咸肉香味特别,这样搭配想来一定不腻.