辣子肉丁：9 t$ d: a  h5 ^9 l+ y7 H0 i
材料：猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、姜5克、蒜片5克、葱25克（切末）
5 o$ ~  h+ G, L- F! S5 t调料：酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油50克
" Y' |% n: j2 }8 m) N3 S0 E1 X# X做法：1、猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻3 A' p$ R$ S0 V' ~( C

  S, g3 L. T# n: a# V2、黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁  B! J  e: t9 Y1 w$ q

2 g' i, d+ t" b0 Q3、炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散6 w& k; T! M( L, ^: r; @; x+ s
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4、放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味; `2 z" c# w4 |  ^0 s+ k
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5、放入黄瓜稍翻炒1 d9 I7 P. d3 P$ ~4 y

5 W2 k$ C+ I5 C0 o3 T1 ~* R6、倒入芡汁，翻炒几下即可
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此菜颜色红亮、辣而不燥、质地细嫩
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$ m% y" P% a% n5 ~! k黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。黄瓜用作“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。

这个辣子肉丁也应该叫宫爆鸡丁吧?真正的辣子肉丁应该是更多的辣椒末和牛肉末在一起翻抄的.

万分感谢楼主指教，俺今晚就做一会尝尝，看着就好有食欲。

介绍得很详细,楼主做的品相也很好,很想自己也做一个,加一些甜玉米试试.

色泽红亮、清爽。让人一看上去就有食欲！确实是道不错的家常小菜！

看起来色、香、味聚全呀，太诱人了！ 感谢楼主

看起来很有胃口的样子，有必要尝试做一下：）

辣子鸡丁和辣子肉丁的做法应该一样啊，你的辣椒有些少啊，我虽然不是四川人，但是吃辣很厉害

改天一定要尝尝啊!太诱人了！ 感谢楼主!

好东西是要品尝的，谢谢楼主，回去一定按你的方法做个尝尝