主料：花鲢鱼一条（一般小的也两斤多，也可是白鲢鱼）、大葱段、香菜
  q9 I6 m! h5 N/ ]5 b9 l) E8 {调味料：辣椒、花椒、姜、大蒜头、辣豆瓣酱、料酒、酱油、味精、色拉油、糖
5 t" N5 H2 D, Z% d$ B" E, m步骤：
8 h( h$ c& A1 r7 \/ X1、买回来的鱼洗好后，倒如少许料酒、淀粉腌制十分钟。料酒有助于去腥味，淀粉能让鱼肉在烹制过程中保持嫩感。
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2、热锅，倒入油，放入辣椒、花椒、姜丝、大蒜煸出香味。* D# i( n2 Q+ A+ X% E' {
此步骤少了张pp1 p' `) ?/ N2 F9 A
3、加入葱段翻炒，再加入辣豆瓣酱翻炒出香味儿。因为辣豆瓣酱很咸，加盐的时候最好尝味道。
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2 t! z! J9 @. B2 k& H9 @2 b& P1 {4、加入适量的水（能淹过鱼肉就可以了），大火烧开，加入料酒、酱油、味精、糖、少许醋。9 x+ z+ P; ^2 c. j$ l, s
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5、把鱼倒入烧开的汤里，煮三到五分钟。0 J/ C- u) O/ @3 P( u: d6 Z, C: o

! s; ~1 R; _- A我加了点自己喜欢吃的黄豆芽儿、跟香菇。自己家里做，就是这样好，喜欢什么加什么 ) r( S. r. W! g, ~6 ~$ T, }9 Q
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6、装盆后，在上面撒上香菜就可以了吃了。（原本还要撒上干辣椒粉，再淋上热油。不过懒得洗锅了，在说饿了，就直接上桌了
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! q  w' ~! c% Y% g3 X6 R+ Y晚上，吃过于的汤也不浪费，下些自己喜欢的蔬菜，也是味道好好~~~
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( ]4 Q* i$ c) m! w5 j相当于一个麻辣锅~~~9 u: r. C' z/ n$ y
其实做法跟做麻辣牛肉差不多，调味料基本上一样~~~. B4 |, q3 e/ V: D/ b& b, N: s
除了花椒辣椒，还有个杀手锏就是辣豆瓣酱~~~5 ~  G( d/ g; [2 v. A
四川人叫麻辣菜为饭遭殃。这个菜能多吃一碗饭，hoho~~~爽啊~~~
# `& ^, n  o" X, O2 w不过吃鱼的时候还是要小心点儿鱼刺，特别是白鲢鱼~~~
* e* F9 d' g* t& D2 \$ P做河鱼的时候我最怕的就是泥腥味，所以我在做鱼之前现在油里过了一下，这样做鱼的时候烧的时间就要端一点儿了~~~

楼主为大家提供了一种全能的美食做法,可以看成是水煮牛肉的系列
% O4 Z8 Z" @/ j$ H这种做法做出来的肉,无论是羊肉,牛肉,鸡肉,鱼肉,都非常鲜嫩,
) [2 m0 G6 D% I我是很喜欢吃水煮牛肉的,冬天的时候,就这种样子打火锅,爽一个字!
! f- M( o% O; i, t谢谢楼主!