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原料：仔公鸡一只约1500克，青椒500克，泡椒100克。
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  D& w' o# i/ p/ t3 P6 \　　配料：姜、葱、大蒜、菜籽油、盐、料酒、酱油、花椒、味精等适量。 + N' i6 M' \  C$ N) B4 z8 T
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　　配菜：白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等。 , ~% q$ W2 {* U! u
　　
/ F, z+ e9 @% i; X0 ]# U    制作方法：   , L. r, p7 I* g" P
1 ，仔公鸡剖肚清洗干净，肫、肝、腰、鸡切成3厘米大小块。8 f0 U& t1 ^6 D* P. d# t/ Z
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2 ，青椒切成1.5厘米段，泡椒去掉把。
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3 ，白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等切成片状待用。 / l. a. y# A* f7 ]3 N
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4 ，锅下油烧7成执热下花椒、姜丝炒香，下鸡块爆炒收干水分滤油盛出，下青椒、泡椒翻炒至青椒微变色加入鸡块、大蒜片、料酒、盐、酱油、味精翻炒几下加少许清汤炖入味即可边煮配菜边食用了。 - Y4 ~1 Q9 e  Z4 q
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　　风味特点：鸡肉脆嫩，香辣味浓，开胃爽口。 3 u  ^6 `# D  G( [: |3 N% _7 }
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　　制作要点：尽量选取用嫩仔鸡，青椒不能用太辣的，如青椒太辣就不加泡椒，食用配菜不用蘸水，就利用原汤的辣香味。1 k9 q& q1 \9 r& p4 a! B
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[ 本帖最后由 x12020 于 2008-3-25 00:06 编辑 ]

太有食欲了，支持，我也有很多不错的拿手菜，可惜没有照片

看了好想吃.
2 x1 [* k, m" s6 N) h) ?/ }+ n& V伟人说过:不管黑猫白猫,会抓老鼠的猫,才是好猫.
7 A8 `6 {" T: c+ o3 ?: F: _: W不管贵州味的鸡,四川味的鸡,湖南味的鸡,好吃的鸡,都是好鸡.