首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。
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3 F0 s! \" R1 X% ]/ `% s) Y; J过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。- o' ?$ ~' r" |% g9 i. S
年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。
5 [1 _7 ]- F8 v/ s现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。
2 F( q5 z. c5 Z今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。; L; t5 y4 I( A8 E, |+ K) h

. r; M0 {7 j: m% h) v; g$ X# [成菜效果还不错哦
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2 w# v8 ^3 d7 q$ _9 S, F) y具体做法如下：4 w) i+ ?9 R) e; Q" t; D
首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。
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配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。
# F( c$ y1 j- X% t7 w我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。: X# T1 ?7 q7 w  ^0 k" Y

/ M9 F. O6 Y/ g$ E9 Q还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。
$ n$ D% l& Y+ ?  {这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。& y1 |- t: u/ f% g! E
对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。
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先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。
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肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。7 c& S" P$ n1 o6 ~$ T

3 Q! b8 U9 [9 E& ?& o' i略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。# G; t1 O& H. r
注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。
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& E2 @* r5 }- q, a% b% h5 l待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。# |6 I9 D7 R3 j% E0 r6 O
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一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。
- E/ z: q. y, J( |( {* }年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！
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看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。
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炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子.
7 z* v! n* \& D  ]在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可