材料：: D$ `& R0 @2 c0 i% W
去皮鸡脖、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料。- B0 n" f  m$ l0 Q" A
做法：
  d2 ~; `9 I" a$ @" T2 O1、将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净；- f4 |$ J  Y) h' c- L" |7 W6 I
2、若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香；9 C% C% R& s7 |; S7 a2 N9 u
3、转成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色；
& W' J  L+ f% K. w, {5 t9 e4 z4、炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味；8 P9 V# ~6 C5 R- [- i
5、这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味；+ s$ p/ {: ]6 c0 {/ U
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简单易学，一定是开胃的下酒菜，哈哈，这就记下来，明天做

这是道不错的菜 合适我的风格 谢谢楼主