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; J5 u3 h4 Z$ b* L5 F. U% y- x                                     型男厨房的咸蛋炒苦瓜- u) \& g/ L& C: Z( P( n
　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！/ K6 a5 ~7 `. r+ L) a- V: H2 Z
　　烹制材料(三人份), N9 `1 T% o. a/ n2 `$ o# u
　　材料：$ Y9 ~) K. c3 w+ i7 v, a6 g9 y
　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)
" i& j6 _$ z1 d6 v$ c　　调料：3 H4 Y. i4 k, U& C- A; q7 S
　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
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8 B2 J1 R' D( o! S, c5 z7 Z0 y                                        第一步
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　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。
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                                        第二步. b- V* e2 _6 U2 o. f
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　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。  2 G1 e* K5 c) T/ S0 d& \* t

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. U; \, G: [- w4 r' c0 ]                                         第三步
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& w! h# s5 F5 h* t　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。; d' G3 e4 L! [7 u7 z
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                                           第四步3 Q( T0 O2 s" p0 D

7 |; d- C2 @) I$ a; G" k　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。
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! G1 \" o( W: H& {7 }- F                                          第五步
) n  l' z5 M1 T* m; h4 A5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。
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                                           完成5 S) _: e1 }- v  ]
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" j: p1 E# ^0 C. j# @7 Q% b　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。( F, `; X. H& t! l' r
　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。
) A9 r% e; e; G7 N# N1 p　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。
$ k' R2 E/ q) P( R' n6 _　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了

我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主