[热菜] 黑椒锅烧羊排

2 s* c2 K1 D6 [" l1 u【材料】：' u! I: j1 i' u) I, c5 Q
羊排(斩4吋长) 500克; q* _9 V  o1 z  D, w& X
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【醃料】：0 P* M% H( H2 S& u8 J
黑胡椒粉 1/2大匙5 J. n# E7 Z+ G
鸡蛋 1个" C( T  }8 }% L) A0 x7 h: s
蠔油 1大匙
9 f5 U$ a. p- H5 D; M% D绍兴酒 1大匙
+ a1 g* o1 |; P) u3 p7 v) p麻油 1/2大匙( v$ k/ a  q9 l1 M6 ~" S7 y
盐 1/2小匙
, j* B' y- Y* ?6 n  @粟粉 2大匙2 O2 Q- w8 P  Y' ~
鬆肉粉 1/2小匙4 ~( S9 d$ N. K+ N
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【调味料】：
% _0 c  g7 a& I* m牛油 1大匙+ y) i' `1 ?6 ^* W
咖哩叶 20片
2 x% K' b% D3 }蠔油 1小匙- |: M. s1 T" h& `; C! R
黑胡椒粉 1/2小匙
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【做法】：; Y# ~+ Y( ~0 k1 F5 l4 [6 W3 W5 d2 J; x* c) E
1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。
6 Y7 o* X& F; w; Z, d/ p3 e: T$ H2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。
5 h1 n" H9 R  o/ `3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。