LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2008-2-27 15:14 只看该作者
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飞舞小酌---豌豆茄子
飞舞小酌---豌豆茄子 & o" k6 W; D z5 g+ [; t$ _
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难 度: 中级
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时 间: 十分钟以内 6 k+ a* e6 Z' S$ U# I: Y+ g
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主要食材: 蔬菜类
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菜 系: 素菜 0 U1 p2 ~, G5 V2 A) {+ C
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茄子色泽深红、豌豆翠绿、口味鲜、软、嫩、醇香浓郁。
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用料
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茄子 350克
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鲜豌豆 50克 - h* |. Z7 n6 Y% D3 |
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生抽 30克
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高汤5 0克
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1 H7 @* ^- y4 F+ b! @' a. I 1、将茄子去皮洗净,切成3厘米大小的菱形块。
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2、用一个碗把生抽,盐,鸡精,糖,高汤,兑成碗汁。 . H0 A& L2 x8 j) m# d5 ^0 P" V
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3、锅里放油,烧成5成热时,放入茄块,炸成金黄色成熟时捞出,备用。
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/ y4 q, L6 r; D3 P$ @1 r ~ 4、锅中留底油,放入葱花,姜片煸炒出香味,倒入鲜豌豆煸炒成熟,将炸好的茄子放入,改用大火烹入兑好的碗汁,烹炒片刻出锅,装盘撒上蒜未即成。
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