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5大白菜的三种做法
素炒大白菜
9 @: b8 t& \7 J+ ^5 P+ G5 ^" K6 i原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
$ A6 I" M( e! ?- n( [制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。; B# H/ D M) ?; ]
2 v0 ~0 W8 a9 Z2 h1 g香辣白菜) o/ t$ Z( Y. y$ e7 N
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
3 j/ c4 f% Z: ], {2 I& O制法：
! x# p1 A6 i6 l6 k7 J3 Y+ Z5 K9 E! x1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
1 ~- ~: _( h/ b1 G2 h% T" t2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
) Z. {' e! |* N, j, c# c4 m' N- d. W3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。6 G. k* b4 ~ x3 H1 G
4 o9 Y: n, j/ |+ | Y# i醋溜白菜
3 \$ G' Q C5 b `0 k7 H原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。& T5 C7 I6 @& h! ^7 A' I* R4 G1 l ~
制法：
+ i# M) O4 L6 a7 x. X& e' _1.将白菜切成象眼块。9 M7 u7 m, F1 I8 T q
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
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