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[热菜] 　龙井菊花鱼

君子

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　龙井菊花鱼

4 A4 H4 l4 \0 [; y* W) y" T" R/ e
　　龙井菊花鱼
9 {- S- O4 ?$ Q2 Y　　制作工艺:烧 口味：清香味
" I- Q* b, q' U; C3 R, u5 T　　主料：草鱼400克  配料：龙井10克  调料：姜汁10克 葱汁10克 盐3克 料酒15克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克9 A/ T! ^1 b6 w" y7 P
　　1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；
( l. O9 r( D4 f4 M　　2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；/ G2 t" i  B7 \' @, Q1 s
　　3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；+ q1 p9 G; \% z  m
　　4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；
- d8 d6 G5 x% S7 Q8 G　　5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；* N1 T1 U. L2 A- `* L* I2 k
　　6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。

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