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　　黄焖牛肉丸
% z& s5 d  R5 s# m' Q9 B　　制作工艺:焖 口味：咸鲜味! f0 ^4 {# R; A. L9 e
　　主料：牛肉(后腿)300克  配料：冬笋50克 鸡蛋65克  调料：味精1克 酱油50克 料酒10克 盐2克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 香油25克 花生油125克$ y5 Z$ u. X/ r' N' T) a+ V1 M
　　1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；
" u) h! V0 W  d) \4 m　　2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；3 q( ?( V7 D" k# I/ B, J
　　3. 笋切成丝；
4 u) D8 N% c, j7 V　　4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；" f$ @! d  t! W( c( j
　　5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

看上去卖相很不错，学习一下楼主介绍的方法。