: _3 `; ~5 e. v- D& M( L
9 D0 _  E, _9 o! c' ]
烹制方法（四人份）　* A. }$ R. p% a0 ~% P/ l0 {. r8 n) ]
- g' n5 v7 L$ l6 v/ E/ K3 Q6 V6 g
      材料：鱼丸(6粒)、莲藕(500克)、淮山(500克)、云南小瓜(1根)、葱(1根)、蒜(2瓣)、姜(2片)、清鸡汤(2杯)
6 h: u3 N& Y- O1 J3 M: H: A
3 H8 Q. |* b# ^6 q2 W4 h8 f      调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
* f  s9 K% V5 T6 D
/ [4 }; E# s9 e. z! X2 o  m. n3 k9 m- J+ ?4 y

/ W  I( l8 H8 G9 K7 y2 D+ k+ Q# I+ I$ A. s; i5 ~
1 云南小瓜去头尾洗净，斜切成片；莲藕去皮切片，葱切段，蒜头剁成蓉，姜切片。: w% ?9 k. O  A7 |0 W/ R
5 z; L# |: [. Q6 p/ [

0 a" k& o; v# T( r, O1 H  {% L- l& ^% e  m
2 淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的片，浸泡在清水中待用。
4 w% W: `7 n" b0 H& H  K9 Y5 t( M: a( l( Z; J9 v
" a3 k: f9 G  C% N3 y+ Q
7 _0 P) Z, j5 e* @( r  E. x
3 烧开半锅水，先放入淮山汆烫5分钟，捞起沥干水；再放入莲藕和云南小瓜焯1分钟，捞起沥干水待用。
% _% \* q0 q1 h5 f+ q" }# J$ m# [
, |: J# ?% C* H( b# p5 S
  g' B) Z, h9 K- p) @8 J  F2 F
: @3 L  R) ~  o5 Z, h2 A$ o4 烧热3汤匙油，炒香蒜蓉、姜片和葱段，倒入莲藕和云南小瓜拌炒几下，再倒入淮山片翻炒均匀。
# Y# I/ c3 G4 K: U% X2 C
# }. p' n0 K2 O. {% a# S) O: z3 q) D7 r% @) t: g) M! w% t8 T5 z

" y3 E; p# w7 ?. v1 \- B( L5 注入2杯清鸡汤，倒入鱼丸与锅内食材一同拌炒均匀，大火煮至沸腾。
# ~- X0 N6 R# x' O' ~! a( b6 t! o% ]/ y& v# s4 p, g2 H& x
. W& f5 L8 [: z

' X6 n* h& q- @; c. B' b6 加入1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味，即可出锅。
4 l5 w0 s7 j1 ?# l1 o$ S4 a0 T0 \0 `) k5 H8 f: v

8 s& h/ U; \% x贴士
& E% P+ E& m6 S- t6 H
3 G' |! ?+ O) a; P" x1 m& V0 B* }; X4 H2 }　　1、给淮山削皮时，要戴上手套来处理，以免淮山的粘液导致手部发痒；淮山削皮后，要放入水中浸泡，避免淮山因氧化而变黄发黑。$ n$ n2 ]  p! i7 w
   2、淮山先放入沸水中汆烫，可去掉淮山过多的粘液，这样下锅拌炒时，成菜的口感会清爽一些。
# m; k" h% y0 G; R   3、云南小瓜较易煮熟，切时应切厚身一点再烹煮，可保持其爽脆鲜甜的口感。: k$ h: b+ N3 I% K( s
　4、常食淮山能健脾补肺、固肾益精，可用于消化不良、小儿厌食等症。另外，多吃淮山可减少皮下脂肪沉积，避免身材发肥胖，有一定的瘦身功效。

送上红心一棵,美女做的菜越来越有色有味 ,希望多看见你的好菜出来让大家来饱个眼福