在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。3 v  z* y# R  h/ W) U( c: O7 x
先来张面馆里的面9 _9 C; D# C2 I1 S4 W5 Y
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。2 J* E3 D* j7 q$ ~
形状：茄子彩椒切丁备用。. h/ `$ Y, q5 k/ b

' O/ ]) E) w  w. e  [1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。; C3 ^; ^6 ?5 U4 e4 f5 \' r9 p
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2.然后把茄丁炒起来。
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。/ l; A- p% |/ O8 f
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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$ o& |) X& ~2 U* i9 `5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。. x2 F# ^8 U* v- P" X3 W
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% [( T7 q# b% R! u( Q: f2 G7.成品。香！8 A- t- Z" [" A
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。