家常土豆炖茄子  L$ Z( |4 m& C6 k5 _
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠( j; u5 w. r9 n
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
+ n" z' p0 A& ^9 x6 w2 a1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
8 c# Z5 ?9 a6 j# z3 [
0 K3 a3 ^! W) V- C2 z5 z; j" R& E3 H8 ]6 B3 I2 o' {# B

1 e$ Y9 W, d+ q) W2，准备葱，姜，八角。; C3 f# Y& y$ l$ a( C2 P
2 R1 d# A/ ?/ _5 P6 \
3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。  a8 O  V+ {) B% t1 f5 u

& r9 q# s. q, \4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
: M0 {( a1 I; @9 a! O# ?+ [! c; K+ {3 ]2 Y2 z1 `# P
5，开锅改中火炖至稠状。, l& e; W4 Y; f7 z! Q* b

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
5 P$ w4 v+ d+ y+ E土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。