[热菜] 板栗鸡

材料：清远鸡、香菇、栗子、蒜蓉、葱段、高汤、耗油、红糖、老抽、料酒、盐、油2 W0 W: E8 H; p% D1 N- G$ l9 Q
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做法：1、将干香菇用水泡发、栗子煮熟备用
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& N) @% I4 P) r      2、将鸡剪成三厘米大小的带骨肉块备用" l+ T- X9 g( Y5 K: A' G

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( j+ }' v: ]% \8 O+ ^      3、油烧至7成热，放入鸡块炒至鸡皮成金黄色时捞出，吸去油份。* a* u- _8 m0 {- h+ _0 {1 X

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5 Q8 y0 t9 j% Y& K. C      4、在锅内倒入油，烧至7成熟，放入蒜蓉和葱段爆香，再将香菇、鸡块、栗子放入锅中，调以料酒、红（或白）砂糖及老抽，拌炒均匀后加入高汤。大火煮开后转小火，慢煮10——15分钟后，再加入适量的盐和耗油，拌炒至汤汁浓缩即可！' d& |- S3 k9 q& P6 U
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