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烹制方法（两人份）　% b$ m8 h* U# U$ O% G
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   材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)
! K$ r1 a: [3 s  G' v) @　调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)
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( d, T! b9 E. `5 q+ O8 F1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。1 l: K- M& B" K6 i- k% P
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2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中汆烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。9 w- R  d. _2 C, H2 t" x
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! A, Z  x6 g! Y2 \+ `% M3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。- W0 T" s6 ?/ ^7 C* Z/ F
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4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。
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5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。
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6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。, I7 o1 n% u: p- H9 O& f5 O: F

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厨神贴士
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3 M+ {* t: l( J2 {" \( M　　1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。
9 ?4 u8 h  c; K& j* t6 Y　　2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。0 P6 t$ m5 U6 \( X; O- ]. S
　　3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。0 D* @# ~0 i& F# p5 H. l0 G
　　4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。
( h$ c: u& [4 D( t% @$ M# K1 N3 i　　5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。

楼主的菜不错,不过请问您一下 芥兰是什么东东? 看起来有点象西芹 不知道是不是叫法不同,看图片很像,弄清楚了决定做一下 看看 口味比较清淡 呵呵