0 o- w( S2 Y$ `0 S( W* M( e7 H% \4 X0 p
烹制方法：
1 O# Z; K/ v% D主料：老鸭 1只  白萝卜 1根  胡萝卜 2根  干海带结 20克  干木耳 20克
: k; V1 I& W. W8 V3 F4 b* D辅料：泡椒 6个  生姜 3片  葱 2根  枸杞 少许  料酒 2勺  白醋 2勺  糖 10克  盐 3勺
8 _" J; E: M8 i. N' h& u% s8 E9 @" w( G5 w$ @, B; x; Y
) a$ E: e* m$ [! i9 v. t9 U

. m0 n  R; v* C& w; r" x- S& z) `4 O& j& y4 X
1  胡萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，白萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，泡椒切小段备用。- b6 z! I: j0 Y3 Q# J0 f/ h8 {
- z$ w. ]8 g0 X

/ p% k4 L# `! Q3 D, G" y
2 g0 k( C6 ^# h" K2  取一个大碗，放入切好的胡萝卜和白萝卜，调入盐，抓匀后腌渍30分钟出水，再撇去盐水，再放入泡椒，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时。6 V: e& t7 S+ z

/ @' d. Y1 l: ^) ^* C) E/ ], O / h* p! `8 C& w9 h
/ B) i" F  `, w. s5 R: f, \
3　干海带结泡发，干木耳泡发，期间需换水。
4 m9 l& L7 F; p7 @# G: ]4 g; f. Y
8 t7 S5 f. E' i& O' f9 N 7 B* ~. k' E6 u6 _. Y! i

; m. G# Q# Z* M4 A# f4 H4  老鸭切成4块，洗净备用，老鸭凉水入锅，调入料酒，煮沸后撇去浮沫，冲洗干净。
. u0 }9 s& }- u
/ T2 P- _) G; }8 t* F6 k$ H , w% f5 {/ {7 K" Q" p

. Z% {% |. R- W4 i% q) r% ]5　取砂锅，放入焯水后的老鸭、姜片、葱段、枸杞，大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖2-3小时，煮至用筷子可戳破鸭肉即可。1 `: j. e3 p5 P* S, s
. p! j5 n; W4 u8 A  Y2 U
3 n7 T; Z2 ^' Y# ?) i
3 L2 r- \* T/ w8 c+ f
6  下入腌制好的萝卜、泡发好的海带结、木耳，中火炖煮20分钟左右。

这个口味酸爽清淡，搭配的挺好的！有机会尝尝！

一直不知道酸萝卜是哪种，是泡泡椒，还是泡菜的，现在知道了

如果能介绍一下酸萝卜，这个怎么做到的酸爽的，就好了，买的不一定好

我只是知道在大暑的时候，老鸭冬瓜汤就好吃了，但是放萝卜，倒没试过

这个萝卜是什么做的，四川泡菜那种么？要不要放花椒泡

为啥要用白糖呢？是为了提升口感吗？白糖换成泡椒我感觉味道会更长一点

老鸭汤属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。

终于学会了酸萝卜的做法，超级喜欢，做酸菜鱼的绝配啊

和大家一样，我也是更关注酸萝卜的做法。5 a( _, P- O9 T6 V( ]/ }
买不到鸭肉，今晚就买点鸡肉试试看的。