' z  W( Y1 n- o+ Z# i4 V; _: C3 c
烹制方法：6 g5 ?' V, h  ^# f( g- d
主料：猪肝 500g  黑麻油 30ml
0 F& s' s* R+ ]& B; P! N4 |, }$ s0 b' v辅料：白芝麻 少许  盐 适量  姜 4片  料酒 1小勺  干淀粉 少许8 l9 r; u6 h4 u/ V) P5 ]

4 t. g  ]6 y2 B# W: I( Y9 p2 U# y" E( u, y# b/ \5 E0 W

+ u; {) T  p& `1 I$ y0 `* R+ y' ^% u8 o
, w& K* ]' Q$ v; C" H6 o- C5 p1  买回的猪肝放入清水中浸泡一个小时，水里放一大勺白醋。6 R  v+ A7 p; o: H( ?

% K9 ^) ^2 U! J5 P9 _6 I, b 4 x, i* [1 G- R  M( R- o' s

) O, F- y) I8 H4 M! K# ~8 j7 v' {2  猪肝切成薄片，放入一点葱姜、料酒、干淀粉抓匀。
7 Z% a( ^% c% }9 K; k
9 |2 ~& W/ H( ]. H( |$ N0 r6 g' ^ 0 A& |0 W; y4 C

/ l4 ~/ Q$ Z& U: N# u7 o3　炒锅放黑芝麻油烧热，电磁炉用炒菜功能，功率800瓦，将姜片煎至黄，腌渍猪肝中的葱姜去掉，猪肝片放入油锅中快速翻炒，电磁炉功率调至1400瓦。+ S4 M" K2 b/ x- S9 I/ Y2 e& V6 b

; @6 U# ^, r- X6 N) I% Y( G
& z! l  u( D2 T3 C. U& g3 n- ~5 N/ _- l
4  猪肝变色收缩时，放入料酒、白芝麻，炒匀，放少许的盐调味即可出锅。

猪肝怎么做都好吃，用麻油做倒是第一次听说，我们这一般都是切片蘸着孜然吃，喝酒必备！

猪肝很好吃，就是去味有点难啊，弄不好的话腥味太大，一般不干在家做。

谢谢楼主！这种做法之前没见到过，应该好吃！！

作为南方人，个人觉得象这种东西还是用泡椒之类的东西炒好些，不然腥味重，当然用麻油没错，只是有点担心味道会不会太小压不住腥味，楼主勿怪，个人意见。

猪肝炒菜，做汤均可，做法还是很多的，但是用麻油炒，还是第一次看到!

没用过麻油，猪肝这个东西，腥，最好的是炒好后放点黄酒。

猪肝煮的时候还是要掌握火候，煮过头了硬的像石头，煮的不透又怕有寄生虫。

猪肝不好做，我都是拿来卤着吃，沾点辣椒面更好

猪肝好吃但火候难以掌握，楼主用麻油配猪肝很新颖，我回去试试。