私房牛肉酱

熬酱是很花时间的一件事，也是相当考验耐心的。学会了这款神奇牛肉酱，拌饭、蘸白馒头、煮面浇头......一款酱通通搞定！
食 材
主料：
牛腿肉 150g、黄豆酱 250g、甜面酱 100g
小葱 50g、生姜 100g、大蒜 30g
干辣椒 50g、花椒 20g
调料：
鸡精、糖、料酒
步 骤
♥把最后的小贴士看完才完整哦！
STEP 01：处理食材

• 牛腿肉切小丁，加葱姜入锅煮15分钟后捞出。
  

• 切葱花、姜末、蒜末、干辣椒碎和花椒末。
  

STEP 02：熬酱

• 热锅少油，下葱姜蒜、干辣椒碎和花椒末爆香。
  

• 加黄豆酱、甜面酱、少许料酒和牛肉丁，小火慢熬半小时，要不停搅拌防止糊锅。
  

• 最后用1/4勺糖和1/4勺鸡精调味。
  

小 贴 士

• 熬酱的关键在于小火不停搅拌，先让酱和油融合，再熬至慢慢吐油出来的状态，酱就算熬好了。
  

[ 本帖最后由 chong_sis 于 2017-6-7 18:41 编辑 ]

用牛锥子可不可做啊 牛身上还是牛锥子最好吃啊

内容看着还不错，哪天有空试着做一下。

牛肉营养丰富，作了酱慢慢享受，不错的选择！

看上去就觉得非常美味，有空一定要试试，特别喜欢吃牛肉

看着有点流口水啊~但是我是手残党，没做菜的天赋，好食材都做成了黑暗料理了~

这个很容易做，不要用太好的肉，用带点肥的肉牛腩就行

这个很容易做，不要用太好的肉，用带点肥的肉牛腩就行

牛肉。挺喜欢吃的。就是不愿做。哪天自己动手。

我爸做的牛肉酱很好吃，用来拌饭，拌面都是一绝，属于他的私房手艺，但是他没有耐心，比如牛肉其实是切成碎碎的小丁才有口感，但是他都是让卖肉的给绞成肉馅，回来还说其实是切的好吃，有一次他自己切的，那是肉丁么，那就是肉块，我笑着说这也太大块了吧。他还狡辩说，这样吃着过瘾!真拿他没办法。里面的花生他也不弄碎，整个就放在酱里，我觉得还是弄碎了好吃。后来我就负责来切肉，把花生弄碎，这样他的私房酱就更完美了