喜欢吃鸡肉的朋友，多数都是“重口味患者”，可是天一热，吃过度油腻的东西会给胃造成压力，不如来个口水鸡，被红油包裹的鸡肉红艳鲜亮、鲜美而不腻。与大家分享的是口水鸡。5 ]4 I! D0 t% H# x6 ?5 @( v

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主料：土鸡、花生1 C$ ?. R- X% T6 G4 D
辅料：小葱、辣椒粉、生姜、香菜、蒜、花椒、香油、生抽、盐、白糖、醋、味精、花椒粉
$ t4 [3 `) ?) M/ E' F口水鸡的制作之法：  K- G$ s$ {7 x2 r% |
1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用；
% F7 E, r5 Y: P# U- {8 [# E* A2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开，大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火；2 N+ w. Q$ J7 M1 q  F7 u$ Y# L
3、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉；# e! m. x0 y) C! w- I, I
4、鸡肉斩切摆盘，备用；
! o  M+ k5 ?6 C4 x: O1 S% b9 c5、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂；
5 w9 ^' W. F+ M7 u+ i, n6、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用；9 a' x& F; e$ O2 u5 I2 K; R- L% j- F- a
7、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香；
- ?8 }" l9 J' D7 C' L. g! X8、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油；9 \4 T- J& _  O
9、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油；- ]/ V$ s  O+ Z3 M; s
10、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉；
7 R7 C6 U6 t" V11、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎即可食用。

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看起来像麻辣白斩鸡，不过确实能让人看到出口水。

看来口水鸡最重要的就是调味汁的制作过程，只要辣椒油不要辣椒末。

看着就有胃口，做法也很简单，绝对是道好菜！

看着就 好吃  ，跟广东的白切鸡有的一比的啊

其实我一直不明白为什么叫口水鸡，看了这个帖子之后——依然不明白啊！看来要亲自试试才可以明白，嘿嘿

夏天餐桌上的最爱，看的让人食指大动。

口水鸡，就是看着就让人流口水的鸡肉啦 。

我按着方法做了一个，但是鸡肉太硬，怎么把握鸡肉的滑嫩？