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小鱼干，或者下酒或者配饭或者当做追剧的小零食，都是很美的。# U! |8 L% O3 @( h3 c3 J
今天用银鱼干来做，简单又方便，银鱼是一个很特别的鱼类，无磷无刺，无骨无肠，可以整体性食用，无腥味儿，营养丰富，味道鲜美，被称为鱼中人参，常吃可以强身健体，抗衰老，是一个很好的长寿食材。银鱼在我国分布很广，各大水系都有。
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主料：银鱼干5 q' G' A& [1 o$ Q% l3 |
配料：小葱9 V% G) `- J: B3 i
调料：盐胡椒粉生抽糖色拉油
$ a( y# c  e4 |2 F0 s9 q. w主要厨具：炒锅或者平底锅
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做法：
& Z! r# x$ ^; N3 G银鱼干提前泡软。取出沥水。( f. g; j6 R9 R
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小葱切碎。
- t: y; I+ c2 \+ S& {. S. ?炒锅倒油，煸香小葱碎。- N  m% S( o9 J: `+ a0 @
　　
# L9 a* q4 O9 z( e/ d% p$ _* [" T下入小银鱼，小火慢慢的煸炒。注意火候，一定要用小火慢慢的煎香。
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把小鱼干炒至干香。
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加盐加胡椒粉拌均匀。& c6 n9 A4 ~& Q. D  @' d
淋一点儿生抽，
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加一点儿糖，拌均匀，放上小葱碎，出锅即可。
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花絮：9 T; i* D* P, x% W0 k" V, L
生活在内地，鱼类品种很匮乏，还好现在物流很方便，可以买到各种各样的海鱼。去年出去玩，买了些太湖银鱼干，吃了一段时间，感觉很好，这又淘了些回来，时常吃着些。食物好，也需要我们长期保证摄入量才能真正的起来营养保健的作用。如果能买到新鲜的银鱼，那就更好了。

哈，还以为是什么呢，不过这种小鱼下酒是一绝