4 i0 J' {) h6 W- R, K4 M! X7 x0 @4 c
; `3 h9 d! \8 g
烹制方法：
' B4 ?' k: l# [' k7 b主料：带皮五花肉、香菇、虾米、熟鸡蛋
4 X6 ]' [5 f1 N2 g料头：红葱头、八角、姜米、蒜蓉  d; x8 I9 r% X. F- r, c
调料：花生油，花雕酒，五香粉，生抽，冰糖( y* s+ w$ s6 d/ y* J6 ?

; L) }. m& Z) C- H) ^6 |# q8 e8 _+ N$ m# i; L: g3 g
5 J$ z# y# _) F1 }0 M/ F

$ S7 V) m7 F7 p+ F! T1　将花肉改刀切成条状，再切成小尾指指甲盖大小的丁状。将冬菇泡发至回软，去蒂后切丁；红葱头、姜、蒜分别切成丁状。烧热油锅，待油温升高后，将红葱头用大火炸至表面发硬，味道酥香，盛起
2 S9 Z7 o, n, G7 A9 A
4 g4 M* T" V: Z1 Y2 Q5 n: s9 ^沥干油，待用。
2 x4 b' P6 o) m7 A
: N4 j+ v( V$ ^( \
  M6 W% Y+ a% d4 p: |( `0 W5 ]* z$ J( y$ ]9 _7 r, P
2　将花肉飞水去除肉腥味，然后放入炒锅里（锅里放少许油），慢火将花肉里的油炒出来。炒花肉时因为油分会不断渗出，所以要适量将多余的油分倒掉；然后往炒锅里放入姜、蒜、虾米以及冬菇粒，  L) T0 ]0 P) u* C; ~2 ~- p

; D7 W# X- `2 H将它们全部都炒香。
- N) B, K2 z9 [1 K6 O+ r/ W& E( m' c

. f3 I& z0 Z% J/ ^
2 h  ~0 _+ @- r* |9 t4 k3　花肉炒香后，倒入适量花雕酒，下一小勺五香粉调味，倒入生抽，放入冰糖调味，然后倒入足量的清水。
9 C* g' |2 O0 w: [$ a$ x! U
6 E, w7 C( W- ]. u3 T7 L + e; ?2 V* v1 M9 ]

' y" t; k6 l: b+ p; X4  为了增加卤肉汁的粘稠度，可以适量放几个鸡爪，2条猪皮下锅一同卤煮；鸡蛋也可以同一时间下锅卤。整个卤煮的过程大约需要50分钟。加少许生抽调味，再加少许老抽上色。

我的最爱，做起来比较多时间，但是吃起来真的是一种很好的感觉，前提是好这口

看着就比较香，就是怕吃多了发胖。

色香味太好了，肉汁都炖在汤丽，配合米饭营养丰富

晚上下下片过来看看吃的  真的不用想减肥了

起来比较多时间，但是吃起来真的是一种很好的感觉

看着好像比较繁琐啊，但是美味在口还是值得的，幸福的感觉满满

卤肉饭的制作说难不难，但做出一份自己最满意的卤肉饭，却得给予它足够的时间，原本平平无奇的猪肉、冬菇、葱油酥，都会回馈给你足够的美味。

比较复杂哦，不过感觉很不错，我特别喜欢吃卤汁拌饭，收下