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烹制方法：
5 R$ T& |/ i% ^0 \5 U' I材料：排骨（1斤） % Q( X8 C! n  M5 u% o
配料：豆豉、姜米、蒜蓉4 Y3 A! e) K- [4 ]+ ]5 r
调料：豆豉、生抽、老抽、4 U% Y7 Y) R! |6 [1 s
盐、五香粉、糖、生油
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1　将豆豉、姜、蒜末捞在一起，用刀剁碎；排骨加小苏打腌半小时，然后用流水冲洗半小时，这即是排骨吃起来入口即离骨的秘诀。将豆豉、姜末与排骨捞在一起，倒入生抽、鸡粉、盐、糖以及五香粉  c/ p9 {( i3 }9 ?" @) t; @
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，最后加一点点老抽上色，腌约20分钟。
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2　烧开一锅水，水沸腾后再将排骨放入蒸锅里，蒸10 分钟即熟。
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5 n' c( F5 l: [3　排骨蒸熟后，撒上葱花；另起一锅，将生油烧热，淋在面上。5 q* {& Z4 M  x
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4　淋少许香油，擦干净碟边，就可以趁热开吃咯。

这道菜蛮不错的，豆豉的鲜味融入到排骨里，味道十分鲜美。

再配合下面放些陈村粉，那味道真是一流，谢谢分享。

这个应该是蒸菜，我比较喜欢吃这种菜，营养好。