工艺：煎

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<10分钟

“豇豆煎蛋是一道十分常见的家常菜，取料容易，操作简单，吃到嘴里又咸又香，鸡蛋的绵软中还夹杂着豇豆的爽脆，很多人都喜闻乐吃。”

主料：豇豆150克鸡蛋2个

调料：食盐1/4茶匙植物油1汤匙

豆角煎蛋的做法

1.长豇豆洗净切碎，鸡蛋磕入碗中



2.调入盐，将鸡蛋充分打散均匀



3.将豇豆碎倒入蛋液中，搅拌均匀



4.平底锅入少许植物油烧至7成热，倒入豇豆蛋液



5.轻轻转动平底锅，至豇豆蛋液铺满整个锅底



6.转中小火，将蛋液煎至凝固并呈现金黄色



7.利用锅铲将蛋饼翻至另一面



8.将另一面也煎至金黄，关火出锅，按个人喜好将蛋饼切片装盘即可







烹饪技巧

1、煎蛋饼的过程中不要用大火，因为平底锅本身热效能较高，用大火容易糊，可以选择用中小火慢慢煎；

2、鸡蛋打散时可以在里面加1/2勺淀粉，既可以增强蛋液的韧性，又不容易煎破；

3、煎蛋饼的时候锅底油不能多放，否则蛋液会滑，不容易成圆形饼状；

4、豇豆碎和鸡蛋的比例要把握好，豇豆碎太多不容易成型，太少则少了味道，豇豆碎和鸡蛋的比例把握在刚好能做成蛋糊即可；

5、长豇豆不易熟，一般拿来做菜时会提前焯水以减少烹制时间，但是切成碎后，无需提前焯水也可以在短时间内变熟，所以焯水这一步在做豇豆煎蛋时可以省去。

我们家里做的煎蛋没那么嫩，感觉做好鸡蛋是关键啊

豇豆切的大小是做不做不熟的关键，切大了做不熟，就不好吃了。

豆角不熟有毒，竟然能煎熟吗？？？

豆角是不是应该先用水炀一下，不然能熟吗。

这个也是关于鸡蛋的菜，感觉这个做法不是很健康，味道倒是很不错，就是油比较大

秀色可餐！秀色可餐！改天自己尝试下！

我只知道做韭菜煎蛋，青椒炒蛋，这里还有个豆角煎蛋，以后可以试试喽

这种吃法很营养，又机会试试也不错

一般来说吃的都是葱煎蛋 韭菜煎蛋 青椒煎蛋，用豇豆煎蛋还从来没有吃过，会不会有股豆腥味