工艺：烙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：家常味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

“卷饼可直接卷菜吃，也可以煎制后吃，个人感觉，经过煎制加工的食饼筒，外皮多了酥脆口感，更增加美食的层次美，我个人还是喜欢这种经过卷饼再加工的煎饼状态 。”

主料：面粉300克

辅料：卷心菜50克绿豆芽50克黄瓜50克鸡蛋1个

调料：食盐1/3茶匙鸡精1/3茶匙花椒5粒干辣椒2个芝麻油1茶匙食油1汤匙

食饼筒的做法

1.面粉和成软硬适中的面团，要想饼皮软硬好吃，最好用一半烫面和一半冷水面，两种面合起来制作出制饼面团

2.将面团分成小剂，擀成圆面皮备用



3.放入食用油油热后将面皮放入平底锅中烙熟

4.将烙好的面饼折叠压放在一起，防止发干



5.鸡蛋打散后放入平底锅中烙制成饼状

6.准备配菜，绿豆芽开水焯熟后，加食盐、香醋、香油调味，黄瓜切丝不用凉拌，煎好的蛋皮，切丝，卷心菜加食用油、花椒和干红辣椒，爆炒备用



7.取一张烙熟的饼皮，放入蛋皮丝

8.再放入配菜



9.一端折起来盖住菜

10.另一端折起来盖住面皮



11.平底锅抹油，加热放入卷好的饼胚，让有开口的一面先煎

12.一面金黄，翻面煎另一面，两面煎制金黄，即可出锅食用

烙饼的诀窍显然不是此道美食的诉求，反而是如何搭配的数样小菜更显特色，烙好的饼卷成筒状，夹裹着精致的小菜，入口会是怎样的美味，只有一尝了之，回味无穷。

这不就是煎饼啊，就是菜品比较丰富而已，可以自己试一试。

这是必须得说好吃，看着就不一般，自己得亲手制作一下，看是否达到要求。

这个就好像我们山东人的煎饼卷大葱，不过精致了好多，就是做起起来感觉稍复杂点