标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]; t& y+ _. T0 c; M' }8 O' l0 q
名称：蒜香麻辣花蛤
# C. i  F4 A5 M, A* x: d主料：花蛤. e' T) _" V7 g, ~* h9 C
辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐4 e4 u4 w9 _- a0 I$ A
口味：麻辣
" j5 a( O( S5 E) }( f3 q做法：正在教你! D; d: q) t0 T. Q# O/ P

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+ ?( A0 k0 M0 u% o8 A! Z4 {炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？
( D6 z% T' K/ `' `6 |5 W! u像我这种小屌丝都吃的起0 O6 w( T6 V# v" ]3 \5 D: [$ X
我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下8 }+ K+ C4 y3 N& r" K
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首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥
# J6 v7 Q8 @4 y* Z1 @) a3 W- z不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果
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0 T: r6 l' P* U& f  @: _+ Y洗干净花蛤备用
% C. c" U6 n( h: O/ k( z8 f其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
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先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖$ o. w( W2 a  {* y. l- K
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个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。
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3 K( L+ y8 z( k9 s, N炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒
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$ R% Y; X3 e  e炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。7 A7 g# u7 ~+ ?" o; U8 r

: D7 l, b  y7 B; A% Q9 a开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。- @: X9 S9 m+ |5 p* d" c- N
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稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜
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出锅
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/ G% q7 ?- [* B要点：
7 W' b* i7 e6 h5 ~9 ?: Q1.洗干净，多洗几遍，淡盐水
4 {  l5 N2 {4 {( n9 Q5 @2.小火炒辣椒，大火炒花蛤
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我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。
; G, y# `. ?( X0 ]4 V. S* Z5 ]很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感2 Z& [8 w" d) A# S6 F5 a) ]+ _
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[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

看去来非常的诱人，而且制作方法很简单，学习了

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜