威海人有句俗语：黄瓜茄子两头鲜，意思就是说这两种蔬菜，春天和秋天吃着味道最美，立秋后的茄子本来就非常好吃，再搭配鲜美的蛤，无与伦比的海边菜，鲜美的超乎你的想象。   茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。 茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。    茄子炖蛤，它一定会让你的味蕾充满惊喜。蛤蜊不需多，几个就可以提味增鲜。绵软的茄子吸足了蛤蜊的汁液，鲜美之极。这道菜，除了炖，做汤其实也不错。茄子煮的越软越烂越好吃，原汁原味的，滋味更曼妙。   茄子去皮，切滚刀块。



蛤吐沙用刷子洗干净蛤皮外的泥沙。

   

锅里放适量的底油，用大蒜爆锅，放入茄子块翻炒，加入适量的水，放入蛤蜊，炖到蛤蜊张开口，加盐出锅。







黄黄的小贴士：    1、喜欢酱油的可适量添加，我更喜欢原味的茄子，风味独特。   2、蛤蜊开口后，不可久煮，否则肉质发紧，影响口感。   3、有一种搭配，只需用平常做菜的油量，甚至更少，做出的茄子却照样滋味鲜美，口感丰富，既美味，又健康。这道菜，除了炖，做汤其实也不错。茄子煮的越软越烂越好吃，我为了拍到成型的茄子，出锅早了点。原汁原味的，滋味更曼妙。

这个菜太有创意了，一定是在海边的朋友的。味道一定很独特。

这菜色是新款呀。我从来都没吃过，看图片应该不错

对这种软体的海鲜无爱，好像蜗牛，鼻涕虫……

一看这个花蛤就那么新鲜那么大，看我们这里的小的可怜，而且看着都是老弱病残

茄子與其他食物相剋還不少
所以一般很少與其他食材混搭

此菜大补，嘿嘿嘿……

新鲜食谱，从未尝试此种做法，可以试试。看上去不错。

一般都不看好茄子这东西，不过看完这道菜之后，我改变了主义！

第一次见这么配的，以前见蛤都是单独炒一盘。