食材用料：

豆芽菜适量相克食物 9 _7 c0 c; K& a( H' V" }	鲫鱼1个相克食物 : K1 h" C0 {- Z* O% X
五花肉适量 0 w0 j2 n( {" S	豆瓣酱适量相克食物 7 o# g1 r7 e2 @! t4 ]1 i/ p; x
米酒适量相克食物 . H9 B2 Q! e0 P5 o. T) ?7 p	葱一小段相克食物 $ S  C7 y$ K# o8 @0 h$ j4 _4 b
姜一小段相克食物 0 ?# Z6 U+ j' R	五花肉适量 0 l: A# r7 b; U8 v) T, d* [
糖适量相克食物 - D+ `# c3 ~5 |9 o* a9 d, t4 N	味精适量相克食物 - G; ]( |5 p0 r1 p
盐适量 2 n2 C/ ~' k* L6 F% A	油适量 & Z  Y5 q# `- m! {9 o
豆瓣酱适量相克食物 - V2 t* R3 Y  T2 R* J1 y	糖适量相克食物 : Y9 d7 r3 {( J( P' g
味精适量相克食物 ' r1 d1 t* a# H0 n" }$ E! ]; E/ X	葱适量相克食物 / c# s) c) a! \1 ]
姜适量相克食物 - G; ]+ W/ }1 p' W9 n* y, B	酱油适量 + a: \0 V$ j% l) j0 R) [. r1 i
米酒适量相克食物 & ~" B* W+ M  K& e

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菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）
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• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末& G7 S) k, j7 @9 P- i% u
  
• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好# e7 I2 e- K! U. A: {. P
  
• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用
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• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了
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• 6.装盘时别把鱼弄断哦
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步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认3 W) b/ a( O7 n* g/ {. c# E
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！