【笋干菜炖五花肉】
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原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
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做法：
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1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
. s ~+ G! k# H' p6 g G2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
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3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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- s, \* }( B& E0 u$ k【啤酒五花肉】
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
9 d: ?: \8 M4 [! u$ g做法：
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1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
, ]( \' }2 i4 B0 K$ c2.出锅后切成四方块备用。
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3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
8 e; ~+ i" m" o1 P c* j* [4.将肉块下锅，加适量冰糖。
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5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
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6.加入适量酱油。
: M L% @% i- x4 F. e6 y9 o7.大火煮开，转小火煮至至入味。
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8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
; T9 ?, M ^6 A l; s7 C( v9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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. _) b0 A0 l# E7 B【土豆片烤辣五花肉】
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原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
( Y3 u8 V3 ?, i* A8 S# ~/ ~2 i做法：
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1.土豆去皮，洗净，切薄片。
4 O4 f- \" G# b2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
v0 g3 H# ^9 a, Y, ?8 g9 o- G6 M3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
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4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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【农家小炒肉】
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原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
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做法：
& q- t: [! ~/ {! g1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
- y1 L* N6 ], M- d% l* g2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
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3.倒入切片的五花肉。
' k6 @( C' d+ {- }4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
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5.翻炒均匀，加入青红椒。
k4 x2 ^7 h2 b5 ~. H6.继续炒匀，加入剁椒。
3 {- Q4 B( B6 H$ o5 Z7.加入生抽。
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8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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【官府香卤肉】
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4 U% u+ S" n6 `# t: `1 q原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
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做法：
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1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
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2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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9 g. s) x$ Q, ?4 a5 ?% L【五花肉蒸白菜】
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原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
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做法：
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1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
' a, t3 V: {& s' |1 |4 `2.葱姜切成丝。
3 T- X% P5 L! f$ r* r# l3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
- ]1 O. z9 ?7 [6 r& M- l% v; ]4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
; y& B ^# B+ _! O( M, f) c5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
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6.把五花肉白菜放入蒸锅。
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7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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) |2 R1 h3 J) O! I2 G2 n& w【菌菇五花肉】
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原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
8 \) H4 Q+ p7 @+ O6 V做法：
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1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
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2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
0 j- @9 X# u) N$ T( w7 |0 b$ |2 t3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
# j1 O4 [2 w& t! Z4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
: v- M7 {9 U- B7 x5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
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6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
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7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
* I z9 |2 [! A1 f8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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5 A" Q9 p* Z' Y) p3 n【家常青椒干煸五花肉】
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5 L5 v8 B: ]: V6 X原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
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做法：
, q+ ?$ X) z& p& a$ Q9 x! q1.带皮五花肉洗净切片备用。
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2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
. Z Z& I7 G# l/ }' f/ \. M3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
/ L7 }6 |- N* y# J# t R4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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【川味回锅肉】
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原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
, Y; G$ f/ J% l) ~做法：
8 j' a& X2 Y# h: A' a1 c/ t. z7 i1.五花肉猪八成熟，切厚片。
: h' M" C# L8 I/ n* M2.葱姜蒜片。
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3.青蒜斜切片。
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4.郫县豆瓣。
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5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
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6.倒入肉片翻炒。
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7.炒至肉片卷边。
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8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
' s R* s( g: \+ `9.再下入青蒜翻炒几下。
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10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
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注意事项：
: |; B d" E" K1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
" d6 `1 i% V8 ]8 B( ?2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
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五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
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这种肉类含蛋白质丰富
% j4 t+ D& V% ?$ c2 E; R( V虽然是主角，也有不适合它的人群：
6 Z# [) }+ N \# w4 _* k湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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