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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色9 A. t, d' O. ^1 f& D1 Z+ x
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
/ N" w5 T4 ~9 O- v- P1 H) v2 E" d衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿+ K& w8 F. P2 S5 `
止痛等
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  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:2 j! X( T/ C1 ~/ c, R& s2 y
油焖茄夹& a! ?* t0 M6 C: z
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋% f, x( s: x& m1 }1 @. C) L$ G# l* X
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  做法:+ I: p) C1 A" i* J: v6 i8 E8 u- y

: t- V+ X6 w* H: o7 }' L  一:选用长条茄子,去皮;# A. c8 f6 |9 m6 q
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8 j+ i* W. h5 ^1 V  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;8 P! n- D* j; G9 t- R
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  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);  [9 ^9 k& C" G: l9 X8 H, _  w

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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力6 x6 }" y; ^4 H  n: u' F, p
度,不要让茄夹破裂;
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& }  C1 `- K+ X! Q2 u4 o+ f  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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+ Y7 T$ g2 W+ D  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;: [' ], [8 o, l/ \$ R& |+ c

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  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
, C3 V' E  ^! j蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每; F7 a" A9 g, [6 i
个茄夹都能沾到汤汁就好;
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0 ^* n8 o* D- k. H( w: |9 I  g  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;: Q# h5 N4 q# F8 S; A0 D! o

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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;; C4 j( z9 d: j& V& x! W

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  对了,享用美食之前,验证是不可少的;+ u/ \1 b; g% Q5 t- ]0 d5 i, d5 W* O

( t7 Z6 H- `' e5 o
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  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;4 V' F% o/ ]% O* l
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  亲们,你们馋吗?
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  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们, C' H* `5 Z0 `/ I
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茄子包肉末第一次见,  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

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哈哈8 ?1 Z" [7 b) U' S+ {! b3 K3 v
咱要来饱口福啦!
3 Y8 w9 Z6 w/ ]6 J茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西,而且市面上又多,价格也不贵!就是烧煮比较难,味道清淡一般般!楼主的这道油焖茄夹就是
, F9 l$ h7 R* O) D* X7 k介决了茄子不容易入味难题,肉类食品是很有鲜味的一种食材,烧煮后能挥发出大量的安基酸!它予茄子为伍,起到了相互补助作用!楼主正是利用这一点!制作了这道油焖茄夹!所以说老百姓的口福来啦,味道肯定是没说得啦!支持楼主!
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-7-28 15:14

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我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

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东北有道菜叫炸茄盒,和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的,非常好吃

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感觉不会太好吃,太油了,我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧!

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谢谢楼主  支持楼主又可以学到很多容易上手的菜了
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  • 昊霖广场 金币 -5 复制回复--老会员了,请自重! 2016-8-1 10:12

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肉末茄子,有图,但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。8 x# L3 W9 T+ |( ?6 _" }: z

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好香,半夜看着好饿好饿...👍

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直接生煎??* v( K9 T! x$ Z3 q' B$ J
楼主试试 沾粉再生煎
6 {4 Y9 g  _- E2 P9 i* D$ g最后 打欠 包汁

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