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6 e' ^3 s. P- W! K; U. h/ ~1 f8 P! e烹制方法：! N& I6 h9 G1 _
材料：带皮五花肉（2条）、香菇（5朵）、虾米（少许）、鸡蛋（6~8颗）
8 \7 J/ t4 l+ |% W8 S" L配料：红葱头（10颗）、八角（3粒）、姜米（适量）、蒜蓉（适量）) \7 u) d0 D; S6 ]' I
调料：生油、花雕酒、味极鲜、蚝油（各适量）* ^) K# ~, C$ V4 D/ N* t0 P
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# n4 }7 F4 _8 E% P5 x1  花肉切成薄片后，切丁方形。花肉粒要先飞水，去腥味。将鸡蛋煮熟，剥壳待用；香菇、虾米、姜、蒜头全部切粒
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2　红葱头去皮，切成红葱头圈；往红葱里撒入少许生粉炸酥香（炸至油泡消失，红葱头全部浮在油面上即可）。将红葱头捞起沥干油份，放在一边待用。把油锅里的油倒出来，油锅不用清洗。
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7 E# I. r" U: F# x4 [3　炒肉。将花肉倒入沾有余油的炒锅里，将五花肉里的油份慢慢炒出来。放入姜、蒜、八角炒香出香味后，再放入虾米、冬菇粒、红葱头酥，将所有食材翻炒均匀后，沿着锅边撒入适量花雕酒，用味极/ q, U2 ^9 E) A& x2 X

) s% S0 C7 b1 R: [  S鲜以及适量蚝油调味6 x! ?6 V6 m$ u$ l& @

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$ X+ m0 X& N; l4　将一大碗清水倒入炒锅里，开始卤煮，并把煮好的鸡蛋放入卤水汁里。开大火将卤汁煮滚后，转小火煮50分钟左右，直至花肉中的胶质被熬出来即可熄火。。

只吃过外卖版本的卤肉饭。看了这个制作过程觉得还是自家做的好吃。希望有机会能自己下手做一次

我在台湾吃过我本人不太喜欢吃。
+ @( C# [/ i2 a) n# ]8 k' C# I6 u没有吃过之前老是听别人说台湾卤肉饭怎么怎么好吃，觉得就是红烧肉汤底子拌饭

台湾的卤肉饭的名气实在太大，2 D  o3 B* H% ]/ `$ \" c) l0 [2 r4 d4 F
可是，当我去了一次台湾，" X) O+ Y+ ^7 D) g6 u4 D5 ?
吃到的台湾当地卤肉饭，
: e& r5 u% C) N" w, q& r. {实在不敢恭维，
: n- W  Z: M  d9 L( h- {4 G简单的就是两个字，& o, @3 L" ~0 N; D- B  i% k
难吃。

看了这个制作过程觉得还是自家做的好吃。

一直以来对卤肉饭都很感兴趣，就是做的不对路，这个可以好好学一下了。

吃过永和大王的卤肉饭，味道还真不错，不知也是这样做的。

台式的卤肉饭可以说是别树一格的。只怕弄出来不是这个味道。毕竟酱汁非常重要。

内容会不会太腻，感觉口味挺重的，跟红烧肉差不多，不过可以试试做