周末天气太热，哪儿也不想去~刚好昨天看到日升昌管理的帖子，参加食神大赛，一贴顶过去五贴，高奖励，人情味，一个贴升五级，不费劲儿！what are you waiting for？2 N8 x8 O* K( m% D4 z8 p, c, _* P) d
好久没做麻辣小龙虾了，嘴又馋了，随即下楼骑上电驴就奔菜市场了，刚好献个丑，做个菜参加下大赛，混点积分' b4 u/ M! i) F2 p
名称：麻辣小龙虾" j! r3 e4 {" H% B
口味：必须麻辣
$ X3 C; @& S' |  o7 O, s主料：只能小龙虾
( k* O. B0 ^) _: H3 t; t辅料：辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜 豆瓣酱 龙虾料 耗油 糖  老抽 生抽 啤酒
& b) n4 u" ?; c8 h2 q( W" \0 _& ?1 d做法：如下！
+ H3 b  \9 f3 |5 w& g1、先将市场上买回来的龙虾在水池或者菜盆里面泡一个小时，反复冲洗，然后用牙刷或者其他小刷子将腹部、头部尾部刷干净！有的去头去尾，但我这个做法不适合那么做...别嫌麻烦，谁让咱是吃货那！: f* B. w0 w0 S7 Q, w5 D/ v
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2、将反复刷洗干净的龙虾找个漏盆沥掉水，备用
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0 l1 N' n# N% E! n0 E$ }& w; \  f; F3、在沥水的这段时间也别闲着，可以准备辅料了，麻椒和辣椒根据自己的口味添加2 G$ b9 y$ q5 ?: A6 x) K

( ^; S2 G6 i' O) ~* E5 f6 A4、准备好了辅料就可以开火了，锅里放置适量的油。。。一定要适量，这个时候不是煮龙虾，而是先过油活炸，这就是不去头去尾的原因。。。这样既能高温杀死龙虾体内细菌，也能保持虾肉鲜嫩，1 Q* ]+ x$ {/ P% Y
热油放入鲜活的龙虾，比较残忍。。。过油时间不宜过久，下锅简单翻下就好，我这次买的比较多，所以分了两次炸的。; C- |3 Y6 a$ |. A: @# s+ a

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5、将炸好的龙虾放在旁边尽量将油沥掉，现在提倡健康养生，尽量还是少吃油脂# s# U" ?1 c8 L+ B+ X  s% {
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6、再在锅内放入适量的油，加郫县豆瓣酱炒香，再加入辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜等一并炒香，火可以改小一些，千万别炒老了，这张照片拍的不太好，各位凑合看吧: d! L( U& R+ K; ]% b- A! ~, F# Z: f7 s

. H4 ]. d; ~  }; ?% P7、放入龙虾翻炒，倒入啤酒，老抽上色，加入适量的耗油，生抽，鸡精和糖
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8、煮五分钟左右即可，中间可以尝尝汤汁的味道，因为豆瓣酱和耗油等都属于高盐类的，所以我一般不再放盐了
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) F8 ?9 \3 i6 K# p( |& C) e9、这个时候其实就差不多了。。开锅就可以闻到麻辣的香味，但是作为处女座的人来说感觉有点不完美。。
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7 ~+ `. o, |* q8 [# N( N# Y' T10、加上这个就十全十美了。加点辣椒或者香菜，红绿搭配是不是更好看一下
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个人点评以及注意事项：这个菜比较繁琐，但是我这个吃货就是喜欢吃啊，对外面的卫生心里没底，自己做感觉相对好一些，所以自己研究了研究，4 W% y8 w) q9 M0 A7 {" q
                   又看了看别人的做法，做了几次，感觉还行，反正每次都吃的精光光，汤汁泡馒头麻辣甜香也有另一种享受。3 @0 c  U$ N5 f& h) E4 y. \
                   最后要注意的就是...不要怕麻烦，一定要清洗感觉，龙虾虽好，也不能贪吃哦！！* _% k1 [6 r0 L
如果喜欢，还请大家多多支持，祝大家吃好喝好...干杯！
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9 E% p* u! o* |8 _8 P[ 本帖最后由 人之夲性 于 2016-7-9 16:46 编辑 ]

家里自己做可以先把小龙虾处理下，比如除沙，去虾线和剪开壳

夏天的一道美食，看球赛必备良品

心1    老板可以开店了 ，夏季全国热卖品   

昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

引用:

原帖由 qingqingwo 于 2016-7-10 16:20 发表 0 N6 p" _  Y- T, R- S, P- x
昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

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紫苏是啥子东西？我去查查，香料不会调配，怕搞不好适得其反，所以不熟悉的香料都没有买。

为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

引用:

原帖由 ecompanyboy 于 2016-7-10 17:49 发表 4 E* J( Y8 n( p# {1 T" {' N
为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

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快速炸一下不会变老，壳儿变硬，肉会变的更嫩，以前沸水煮过，没有先炸后的虾肉有劲道

看着红红的小龙虾就掉口水 一直想尝尝什么味  没吃过

北方人的最爱了，小龙虾，南方这里比较少见，美味。