工艺：炖

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“朋友送的山鸡，虽然是人工养殖的，但是放养在山里的山鸡鸡肉紧实，脂肪几乎没有，如果单独做会有些发柴，配着红烧肉是最好不过的，鸡肉在油脂的滋润下变得更加浓香。汤汁香辣微麻，鸡肉紧实浓香，红烧肉软糯，米饭杀手有木有？！”

主料：野山鸡1只猪肉500克

辅料：香菇根100克

调料：食盐1/2茶匙葱1段姜1小块八角1颗干辣椒4个生抽2汤匙老抽1汤匙蚝油1汤匙麻椒1茶匙肉蔻1个白芷2个白酒1/2汤匙白糖1茶匙植物油2汤匙香菜2根

红烧肉炖山鸡的做法

1.野山鸡宰杀，洗净



2.剁成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，沥干鸡肉块备用



3.猪肉切成麻将块，凉植物油放入白糖，小火熬出糖色



4.待糖化起泡沫时放入猪肉红烧，猪肉裹匀糖色



5.放入干辣椒等配料，放入鸡块一起翻炒



6.依次加入白酒、老抽



7.加入生抽、蚝油



8.翻炒均匀加入适量的盐和香菇根（香菇根炒菜吃会很硬，加入炖菜会增加肉的香味）



9.倒入压力锅煲压25-30分钟（根据自己家的压力锅的功率定时，压的时间太久肉太烘烂就不好吃了）



10.重新放入炒锅收浓汤汁，加入香菜装盘

看着真不错，主要是山鸡不好买啊

山鸡自己炖就已经很好吃了，没必要和红烧肉一起做

就我感觉，炖鸡还是放蘑菇比较好，由其是肉蘑，炖鸡放猪肉还不如光炖鸡什么也不放的好

这道菜还真没吃过，纯野山鸡在市场上是找不到的了，应该是味道中和在一起

这种做法倒是很新鲜，不过，个人认为，用肉炖肉的做法怕是不太好，再说了，山鸡也不容易买到。

这道菜没有看到有用高压锅或者大火煸猪肉，这么做会不会很油啊？

沒吃過這道菜，晚上看到這些圖實在是忍不住又餓起來了

色太差了，有文不对题之嫌，换个口味尝尝巧克力口味的味道

看起来真的很好吃，不过山鸡在超市有卖吗？