工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：豆瓣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：鲶鱼1条

调料：葱2棵姜2片蒜3瓣生抽1汤匙豆豉10克麻油半汤匙植物油适量水适量辣椒(红，小)1个白砂糖1茶匙胡椒粉1茶匙

豉汁蒸鲶鱼的做法

1.将买回来的鲶鱼处理干净后，用刀把鲶鱼身上刮掉黏液

2.鲶鱼处理干净后切成段状，生抽、糖、胡椒粉混合均匀，辣椒、大蒜、葱和生姜切成细粒备用



3.锅里放入2汤匙油，将切好的辣椒、大蒜、葱、生姜放入锅里

4.中火爆香



5.大蒜、辣椒爆香后放入豆豉煸炒30秒

6.倒入拌好的生抽酱汁



7.酱汁烧开后即可熄火盛到碗里

8.将炒好的蒸鱼酱料拌入鲶鱼里



9.均匀的拌好

10.然后将鱼块放入盘子里，把其余的酱汁一起浇入到鱼块，淋上麻油



11.蒸锅里放入适量的水烧开，放入鱼大火蒸10分钟

12.鱼蒸好后可以洒上些青葱趁热吃

这道菜真的很难烧，楼主真是烧菜高手，样子也好看

很好的一道菜可惜不适合我做

家里一般都是红烧的，这个做法不错，挺简单准备试着做做看

学会一道菜的做法，谢谢楼主的分享

鲶鱼不好做，首先就是土腥味重，一般的做法就是红烧用作料压味，清蒸很难压住土腥味。

支持一下楼主，谢谢楼主发布的好菜，过几天做做。

清蒸鲶鱼啊，这得提前腌制好久来去除土腥味啊，而且感觉最好是把皮也去掉。

豉汁蒸鲶鱼也可以豉汁蒸河鳗，海鳗。可以自己发挥。

这道菜真不太适合在家里做，只能在饭店吃了！