工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

“我个人比较喜欢吃绿叶菜，如同今天有“凤尾”之称的油麦菜，它是一种低热量、高营养的蔬菜，具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，它唯一的“缺点”（当然这是个人意见）是味道稍微带点苦。不过有道经典的粤式搭配，“豆豉鲮鱼油麦菜”帮我们解决了这个问题。鲮鱼肉质细嫩、味道鲜美，用豆豉腌制过不仅味道更香，更有利于保存。当平淡单纯的油麦菜与豆豉鲮鱼罐头结合后，瞬间变得成熟，华丽，又让人回味无穷。”

主料：油麦菜300克豆豉鲮鱼2块

辅料：蒜3瓣

调料：食盐1/2茶匙植物油1汤匙

豆豉鲮鱼油麦菜的做法

1.准备好原材料

2.烧锅开水，加入适量的盐和几滴植物油



3.下入清洗干净的油麦菜去焯一下后捞出

4.烧热锅，加入少许植物油，下入蒜片煸炒



5.再加入豆豉鲮鱼煸炒一下

6.下入刚焯过水的油麦菜



7.翻炒均匀后盛出

8.装入盘中









烹饪技巧

1、油麦菜放入加入点盐和几滴油的开水中焯烫一下，立刻捞出；

2、烧热锅，加入少许油，先煸炒蒜片，再下入豆豉鲮鱼煸炒一下，这样香味更浓；

3、下入刚焯过水的油麦菜，需要翻炒均匀即可，不要炒的时间过长，也许需要另外加盐，因为焯水时先入了底味而且罐头一般的盐味都比较重。

这配图，大半夜的让人流口水，方法已经记录，下次自己也要做一下试试！看起来豆鼓的作法也很多啊！

这个菜真是原来在食堂最喜欢吃的一道菜了，即使是现在也会在家里自己做
买个罐头然后跟油麦菜一炒，非常简单。

豆豉鲮鱼很好买到的。今天中午就拿这道菜来祭奠我的五脏庙了。多谢楼主。

看了楼主的做法，我觉得很受教育，原来我做的时候没有盐水焯过。炒的时候不好翻，容易胡。现在明白了。楼主这篇文章很受启发

豆芽菜 最重要的就是 活口了阿阿6666

这个就是很经典的了吧，我最开始就会做了，以前常常吃

一道有难度的家常小菜，想做好可不容易，谢谢楼主的指点

这个菜在我们这里基本上是吧菜和鱼揉到一块加点白糖加点醋就直接吃了

这个菜买现成的鱼罐头应该挺省事的。鱼罐头里面调料也很全。