1. 去掉萝卜的两端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼劲。


2. 将萝卜洗净。


3. 切成1cm左右的厚片。


4. 将白萝卜片切成1cm厚的条。


5. 萝卜条放盆中，放入适量盐（比平时炒菜多一些），用手抓匀，腌制3小时。



6. 腌制3小时候，萝卜中的水分就被腌制出来了。切成大段。


7. 把萝卜中的水分挤出来，水分挤的越干越好。


8. 这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上，把萝卜条摆放在篦子上，放到通风处晾3~4小时。


9. 萝卜条晾至弯曲时不出水即可。


10. 晾好的萝卜条放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量视自己口味而定，喜欢重口味的可以多放一些。


11. 用手把萝卜条使劲抓匀，让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中，才能更好的入味儿。


12. 这样直接吃的话，萝卜不劲道。把萝卜条再次码到篦子上，放到通风处晾2天即可（秋天干爽的天气2天就差不多了）


13. 晾2天萝卜条失去大部分水分，变的干瘪了。


14. 用手拿一个，咬一下能咬动，并且觉得有韧性即可。如果晒的太干了，咬的时候就很费劲，吃的时候要用水多泡一段时间。


15. 吃的时候用清水冲洗，并用手不断的揉搓。


16. 将洗干净的萝卜条，切成小丁。


17. 倒入适量醋和香油，拌匀，也可以放点小葱和香菜。


18. 倒入盘中，上桌即可食用。


小贴士：
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

冬吃萝卜、夏吃姜，   萝卜干倒是没吃过，  我们南方一般都是类似泡菜类型的萝卜比较多，方法也比较简单，萝卜切成条状，放入盐、让萝卜出水(20分钟左右)，然后倒入酸醋和剁碎的辣椒干，第二天就能吃了   

我们湖南都是做成剁椒萝卜的，是要放在坛子里面的，也一样好吃

看着就想吃、以前家里做的时候表皮滑滑的、而且味道怪怪的、做的不是很好、有机会在搞一次

虽然名字都差不多，这道菜全国各地有很多不同的做法。学习了！

萝卜干一直做不好，没有脆的感觉，有人说用开水过下，一直没试过，，