买了八个块头特大的活海螺，鲜美爽脆自然不在话下，贪那杯中物的人更是不容错过。7 Z$ ~6 o- ^% T% u% s5 ^3 g1 E
0 c4 @2 t2 P; j; O# f
I。白灼海螺
1 A2 S4 ], |% `% T& e* J$ C" L3 B( C5 R) Y1 p
做法：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！ 4 u; f5 I( w7 R  L: j- l

) F1 @9 k1 \( x1 N0 w  aII。黄酒爆螺片/ m3 W  `2 k4 S9 H; E9 s
6 E! V' m% ]  c- N
材料 ：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。
' b4 U, t: h! `. n
5 p0 i7 |5 D. m5 G3 P1 O调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。
5 W5 D' B' Q8 I. v, W# T" x' f5 S5 Y' a% j1 l2 [
做法 ：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！- u8 {3 P# h: p2 G. |( H
+ n- Z$ q8 d6 y& f4 M1 ~
, a0 E8 Y, c. K& M- F
( x4 ?3 Y* |* _

$ A, P# W5 ]+ F! j( f3 k: s$ i
7 R2 \' n. b5 D
+ ?4 U, n+ D( |$ g" n2 r9 Q
. i1 [: z8 ^6 _# S6 a. C9 E: c1 B- C$ B8 j5 [1 w
. o* Z2 I. b4 t) z

4 n: b+ a- b, z- H- L4 t" P. o+ ?6 X4 i; d; t! i: @

1 x$ Y0 `. I  C/ V$ W. O7 [# G* A4 B3 ~
# H: O) ]/ [. ?0 I, `5 U9 Z

- E! E" [/ L9 Y/ }2 k% B* u- A1 u. Z' Z( }0 i

, g  E# p" O+ F: f4 ^, }( F) e$ a7 `# j0 B9 I0 Z) V

0 Z* Y& b( f9 H) |2 h
/ G+ c; t- t" j8 U
( M; e/ x8 p) v1 `6 f5 U  o1 V
. n$ d) l5 Z! Z
2 R4 |7 A( ~* u0 S, Q& M

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。