1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段  u5 T* ~) U7 s$ C+ W

7 B: X4 L1 k6 i7 m" H6 v2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉: L& H' K: J5 a. j- N* ?! T
3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分5 i  H0 a1 A7 f% T) y

0 B: J, Q9 R8 J7 U0 B; y/ @' u* t0 @4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉3 x+ B5 A9 Y: [  @, |  a
5.再加入适量的鸡精和盐& k. x7 N* Z4 B. B7 `8 Q  N

) x  e2 l" ?0 t3 @* W* ^( ]) b3 }) l6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可
2 z/ F8 q. Q( j# {/ k7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)
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4 E6 z0 h: X3 X3 ^0 t9 E1 p8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀$ y8 o3 _0 s& u
9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可
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1 O3 A  K8 E: V, D烹饪技巧) T4 t- L6 d, V4 \
1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。* ^3 o/ b9 W, G# n$ b, S: D( k
2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。
" _* z3 L7 D5 J! {8 r, {* _9 ?3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。
3 E0 m2 p: v2 j4 m0 y/ z3 D4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

这不就是变相的凉拌土豆丝吗？要是弄的好的话，煮的做法还好吃点

比较健康的一道菜，不涨脂肪，在电视上能够看到过做法

经典西北小吃，看着还不错，卖相很不错，下次也可以试试。

这个菜应该最后还要下油锅炒一下，加各种作料，陕西作法就是这样

读书的时候在内蒙古吃过，超级怀念～
( d1 o8 U* r# Y# L今天早晨就吃这个了！

记得有一道才叫天下第一脆，就是用切了很细的土豆丝炸出来的和这个差不多

土豆的做法好多啊% a- q9 x' t5 \9 E* o" G8 d* v
吃过刷土豆片的呢

这个最后加鸡蛋蒜苗炒一下应该就是不烂子了吧。楼主这样做更健康了，感谢楼主分享，

能不能不放辣椒啊？
- i( f; h' c9 v5 G- D# ~% l$ D0 z这个放了辣椒感觉不和自己的口味，可否有其他可以替代的？