1.蘑菇洗净，切半公分厚片，再切半公分厚的丝备用
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2.香葱切小粒，葱白和葱绿分开，姜蒜切末和葱白放一起7 q6 s: W: M) i9 x& n5 N1 w* B

5 r) `3 u/ C4 Y3.锅倒适量油烧到七八成热，下葱白粒和姜蒜末爆香至有点黄边，然后下酱油爆出香气8 `" T+ Y& k" Y/ d4 Y' i; G+ \

3 c) F5 `. S0 F8 i! W4.然后立刻将菇丝倒进锅中大火炒动，炒至蘑菇丝变软出汤，放少许糖& u' x; M2 b/ R+ K* ?, u) ?

$ ~5 v- {6 w* ~3 M  J5.最后将葱绿粒倒进去，勾点芡出锅即成, Q6 P# z# g- h& p7 B7 x
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烹饪技巧" Z8 Z+ N0 f% [' K( B1 H7 Y; F
1、要想炒蘑菇丝就得买大一些的蘑菇，如杏鲍菇，白灵菇或者鸡腿菇等，但是小的蘑菇也可以切成片儿或者其它适合的形状炒，没问题；
3 }; |" ?+ ^$ ?* {1 I( I7 X9 v2、最重要的一步就是爆酱油，黄豆酱油是要经过高温瞬间爆一下才会出现那种独特的香气，所以这个做法是反一般炒菜之道而行的，主要是针对家里火小而产生的这种做法，如果先炒蘑菇再放酱油，那么肯定温度达不到，水乎乎的，这道菜一定不会好吃，但是，记住，爆出香气也就是那么两秒的事儿，时间不要长了，酱油也会糊锅；
! z: |1 i" [2 {& W- F# ?6 j- ~) P2 r3、不喜欢吃葱的朋友可以最后放蒜末味道也一样棒；
* g9 F7 t0 r/ o8 r- \( |% u1 x4、酱油放够了，这个菜就不用放盐味道就足够，放盐一定咸，点少许糖是让味道更浓厚，别放多了；
2 ]/ i5 R' ?1 {; D. i  `' O- T4 _5、勾芡会更漂亮，不勾也没问题，出点汤正好拌饭。

看起来很好吃，而且很简单的做法。给个赞

这个菜太简单了，没有技术含量，加点肉可能会好些

这个是北方菜品吧，南方好象没看到过这个菜啊！

感觉水分多了些，蘑菇直接过油再炒，可能会好些。

杏鲍菇的口感很一般，不知道做出来能不能好吃，白灵菇和鸡腿菇应该不错。不知道香菇这么做能不能好吃。

简单的试菜做成不简单的菜，楼主厉害

极品美食，好东西留下来！！下酒菜不错

看着非常不错，做起来也不麻烦，学习了感谢。

看着挺不错的。做起来应该也不难，有机会自己做一下