避风塘虾仁的做法
8 O4 k5 F' [7 b- p- i1.
/ s9 y7 ?0 b( |所有材料准备
! w, |, c/ X9 V  b2 |+ J' A/ {9 ~0 z# u# p  J4 }
) k/ l; v8 ?1 @: ~( y0 t, e% h
2.4 n, B* T5 O& H" ~/ C
虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；& x1 c! R8 Z! M& r  Y/ P* {

: L9 x, ~  D5 @& ^& e3.
* }9 i" u! V' m  X3 a- Z干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；
# @& |6 e$ B( \$ i/ K; Q0 k- ^  U- E$ P. \0 N8 }
4.1 E; j- C. `( [1 s8 A
锅烧热，倒入菜籽油；. h/ N  Y5 j' T- A  u  f
7 E! r+ H7 |/ }% k; K* A7 L
5.2 Y. S* _' T: L7 G, H
倒入虾仁翻炒变色，盛出；
8 J8 n2 n1 {4 K( u4 _% R
2 F$ _2 x( m3 I  S6 Y
2 Q$ D6 W! e3 m  [+ [+ C7 N. h6.
& a$ E3 O$ e3 o& O* Y锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味
+ K! H9 Q: @+ c) k1 U
% d6 |+ Z) h& A4 }4 ~, G+ ^2 h7.# [' B/ y; U! {+ _
加入面包糠稍微翻炒一下；
8 E  n1 Q8 e9 {; A  Q$ W! M! Z6 X; g8 W. H7 _
8.
: ?5 q/ i& t* r加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。& X" G/ `- C9 x5 V
4 m/ i$ @* i6 Y( @) D

* P  D7 \8 ?% {! _4 m! K2 ]/ W' q5 o& V" C+ M" E
) m* P/ c9 ]5 l& u; S
& `$ O2 ?9 q/ I, L9 d) {& c; A/ V
烹饪技巧' [5 ^: L0 |# k2 E% c
1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末,建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。. i1 E* g3 ~/ t4 Q. U# J+ B; }, R
2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。

呵呵，虾是大爱啊，一定要做一下！！

最爱的大虾啊，但是感觉蒜末好像少了一点，出去的蒜末几乎是面包糠的一半。

虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。

辣椒最好先炸过，这样不会使得虾子太辣，菜品颜色又好看

家里刚刚买了一个压蒜器，哈哈～正好可以拿这道菜来试试手啦！多谢楼主！

这菜看着就好吃，俺家孩子很嗨吃虾，过几天给她做点试试。谢谢楼主！