珍珠糯米丸
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8 H7 y( v( Z( ]6 s* n　　糯米富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病。糯米丸子是小梦妈妈的拿手菜，每到周末她都会和妈妈一起泡糯米、剁猪肉馅和做丸子，当晚它就是餐桌上的主角。
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　　烹制材料(两人份) 4 e9 X; C- I3 M# }* y! o
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" k& A/ F/ C( O: ^烹饪材料 ) J' ^. g1 y& i- O+ f

8 a, y; T( R6 w　　材料： 4 }! d' o* W( l) H- v7 J0 f: \

) e+ {+ `1 h9 _$ Z* w2 v# h　　猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片) 7 C2 B: s/ l; Z8 s% b9 y# ^( ]% s
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　　腌料：　
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. k/ g4 V! m  l  Y　　盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)
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9 |. @, J' X$ _! k2 u6 |第一步 5 U  b8 L1 ~) s( b5 c
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　　1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。
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5 `* G8 s$ e1 ?2 l第二步 6 D) |% _" p( x! M

% X8 f2 K1 q0 H" L3 F  o9 x　　2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。
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9 {' m7 V4 ?0 @0 X第三步 : C2 n1 t9 D, H2 r; {
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　　3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。 % H' `$ L1 C* p' J
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第四步 3 @3 i$ b7 A4 V4 J2 U1 H
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　　4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 $ d% [) p/ ?- {; A1 m- a" v

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% d( i% ]/ f$ r' P, O& {第五步 2 F7 K' i; i- f, F* b
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　　5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。 0 g* g$ x5 r6 g# l! w( ]
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+ `+ b( F+ t# o- B" }第六步 , n% y$ \9 I+ a4 ~3 \: O+ H% W" Q

  C, x% q$ v; n　　6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可
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完成
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( V% a9 n! ]) M$ |( H  U* I" B' I厨神贴士
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　1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
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　　2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。 7 P3 H7 N4 S3 Y! f4 G& X
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　　3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。
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　　4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。
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　　5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 " C+ a, I$ ~0 M; Y( Z$ z3 @& Q7 i5 B9 ?

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[ 本帖最后由 baobei51 于 2007-11-8 01:45 编辑 ]

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。

这个我可要好好的学习一下子,因为我的胃就不太好,谢谢楼主了呀

糯米口感滑腻，香粘可口，常常被做成年糕，汤圆，粽子等风味小吃，小弟也是非常的喜欢。楼主说的很有道理：老人、儿童及胃肠消化功能不良者要忌食；另外，感冒发热、咳嗽多痰者也要慎食；糖尿病患者忌食；慢性皮肤湿疹者也不能吃。