【蛤蜊蒸蛋】
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主料：
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蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
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调料：
1 \2 D$ _0 X7 q4 l+ B8 P 姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
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制作步骤：
. f( x% R% K( w$ a2 s0 G 1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
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2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
& G, A* v. E1 R 3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
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4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
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5、红椒，豉油，香油，兑好
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6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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7 w( Q y8 U2 j# |4 B0 j# i5 ? 【橙香鸡蛋羹】
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2 I! g. S' W* C2 W$ p 原料：
- v. Q% H) n; g" s$ v 牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
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制作步骤：
, g9 C7 _5 n5 S; P9 n9 n+ K8 R 1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
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2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
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3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
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4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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3 T/ u% d4 l/ G+ M# s( Z 【香菇肉泥镶蛋】
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% @" q! b! \4 H0 A& r 食材：
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肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
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制作步骤：
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1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
' B0 m6 m# d, }& n0 H 2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
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3、在肉泥中坐个窝
. o5 z& ]! N- i3 J2 l! N( c- e 4、中间打一粒鸡蛋
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5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
0 r4 K) s3 `- k4 j+ l* O1 p 6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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# R/ E# V2 y' I7 |+ `; |0 P 【椰奶炖蛋】
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" p+ _4 [6 o) y" {" T$ Y 主料：
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鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
) k0 _0 Z$ X/ `& Q( T. j- s 调料：
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草莓(适量)、香蕉(适量)
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制作步骤：
1 ?% t. ~; o+ v 1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
4 f+ \' t& f* b3 r: q2 U- E 2、鸡蛋打散。
' ^! S7 m7 o$ k1 m2 | z3 \2 u 3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
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4、蛋奶液过滤一下。
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5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
) Q8 Q) q6 C/ S- r( Q. J+ E 6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
3 ^7 y" S6 A( q! g* Y9 @ 小窍门：
* d4 t" M7 T) s" r# q, N 蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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# {0 t7 S, z$ E 【乡村蒸水蛋】
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8 q; ] \5 C1 S1 C 材料：
* f, L6 e0 P7 c7 H, r- w5 o 鸡蛋（3个）、香葱（小许）
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调料：
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酱油、食用油、盐各小许
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制作步骤：
* D" f0 K5 v3 `- O7 i 1、把所有材料准备好。
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2、香葱洗干净后切成葱花备用。
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3、鸡蛋磕进碗里。
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4、加入小许盐，小许就好，别太多。
5 h2 M$ G' H) {) `7 B) J; l 5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
, `% n( s: a" M: T6 z5 X, _& r$ o 6、加入8个半蛋壳的清水。
; ^ q M9 i0 j9 m 7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
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8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
% d- N5 Y R* ^ N8 H$ w. F1 M6 s 9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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【酒香肉饼蒸蛋】
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材料：
- }8 j9 y6 G \ 猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
+ {, f: X9 N( n 制作步骤：
: B+ ]1 [1 K7 \/ |: h5 y 1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
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2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
9 X* H1 o: v$ i, U; L9 D 3、打成肉馅，搅拌
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4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
# b. J0 u) f" w- h 5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
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6、打入三枚鸡蛋
, `; ]! Y# Z% ^( Q k4 u 7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
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8、出锅后撒葱花
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【高汤蒸鸭蛋】
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, ^* Y$ X( A2 ?5 ~! @; b4 I 材料：
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鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
) p" m% W; X9 i 制作步骤：
2 y& [' I/ A. M8 X 1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
5 J9 @: h- F# h6 W( t% R: G 2、蛋打碗里，葱切末
; n% U9 s7 h5 k! D 3、加盐打成蛋液
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4、放进葱末
& M$ g5 {1 W# L5 u% c A( P8 C/ _% L8 v 5、调进浓醇汤
, T* u9 a4 \0 d- T 6、放油和清水搅匀
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7、倒进盅子里
: ]9 n* O0 E7 h 8、放进蒸锅里蒸熟即可
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+ n7 ~; P1 r/ [0 V5 F0 Y 【微波炉蒸蛋】
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材料：
+ ] {2 j6 b% B3 x# c. C* Z 鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
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制作步骤：
& K* Z; I/ J* j- q5 g 1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
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2、将鸡蛋打散
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3、加入半个蛋壳的温水
* b) J9 m+ b/ H7 P5 i; R 4、搅拌均匀后，过筛一次
$ x6 |% R9 r m4 b" k) L 5、倒入虾仁
- [( V$ h+ ~7 h1 s6 O9 \/ P4 F7 ] 6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
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7、吃时表面淋上生抽
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