“昨日已夏至，进入暑热天。这样纸的炎热天气，最爱来上一大碗冰爽沁凉的韩式冷面，那冰甜酸爽的感觉让人魂牵梦萦。可是韩国料理的冷面，牛肉不够厚、冷面不够多，往往不能吃过瘾，不如在家自己做，干净又好吃！ 韩式冷面好吃的关键是对汤汁，这是冷面的灵魂。可以用牛肉清汤作底，但切忌让汤上悬浮着油腻腻的油花，太过油腻的面汁还没等吃，只消看上一眼，就会胃口全无。我最爱的是用清水作底的汤汁，其实，大热天用清水做底的吃起来更舒心！ 接着要用最佳配比来调对冷面的汤汁，生抽2大勺、糖2大勺、梨汁3大勺、苹果醋5大勺，还有适量盐，这个根据个人喜好，还可以再加入鸡精，我们家里一般是不放滴。 除了调出好汤汁，还有关键的一步，就是煮好的面条一定要多次过冷水，直到水变清才行，这样做出来的冷面口感才会上乘。 调好的汤汁放进冰箱冷藏1小时，浇在弹性十足的荞麦面上，再加上牛肉片、泡菜、鸡蛋等配料，吃起来酸酸甜甜，滑顺润喉，冰爽弹牙！”

主料
乔麦面 (250克) 熟鸡蛋 (2个) 梨汁 (3大勺) 苹果醋 (5大勺) 糖 (2大勺) 生抽 (2大勺) 酱牛肉 (80克) 韩国泡菜 (50克)
调料
冰块 (适量) 白芝麻 (少许) 盐 (适量) 韩国辣酱 (适量) 黄瓜 (1根) 雪梨 (1个)
厨具
煮锅

   11、先来调汁，干净容器里倒入生抽、苹果醋。

   22、加入盐和糖。

   33、倒入提前用料理机榨好的梨汁，再加入清水调匀，放入冰箱冷藏1小时。

   44、黄瓜切丝，鸡蛋对半切开。

   55、酱牛肉切片、梨切丝。

   66、韩国泡菜切丝，将提前泡水半小时的乔麦面放进沸水中煮2分钟捞出过冷水。

   77、乔麦面放进大碗，摆上切好的泡菜、黄瓜、酱牛肉、鸡蛋、梨丝，挖上韩国辣酱。

   88、放上冰块，浇上冰爽的汤汁，撒上芝麻，直接开吃吧。

救命啊，看着口水都已经流了一地了，完全什么欲望都没有了啊，只有食欲

一看就很有食欲，我都是做炸酱，还没调过汁，明天试试

延吉冷面啊 夏天吃最爽了  这酸爽 赞

韩式冷面确实是夏季饮食的不二选择，冰冰凉凉的别提有多爽了，想想就流口水。

回家买材料做做看，手艺好的做起来特别的好吃，传说中的牛肉凉面感觉一样一样的

南方买不到荞麦面，试用普通面条做了一次，效果不怎么好！

去超市没看到有买荞麦面的，饭店也没有啊。

这面看上去就很不错，很想吃一口啊，中午就吃它了

酷热的大夏天，一碗凉面真是舒服到了心坎。但每次吃都有一种念想：从中医角度来看，在酷暑的外部环境中，冰凉的食物进到身体里面会增加身体的寒星的，会给胃肠带来损害的。其他如冷饮亦如是。美味虽好，还是少吃为妙。